诶 ，汝会晓伓 ？最近啊 ，我听见好几侬讲到「安庆品茶」 ，讲其是福州老古板 ，野有味。讲是讲囉 ，但一讲到细节 ，倒是有好些地方讲漏了去。嘿嘿 ，汝今旦正好遇着我 ，其实「安庆品茶」嘛 ，我这几十年在福州荡荡 ，可能比一般人还知影几分门道。来 ，坐下 ，泡杯茶 ，我共汝讲讲囉。
「安庆品茶」啊 ，不是随便泡泡就算数
汝听「安庆品茶」啊 ，千万伓要以为就是一碗茶、一碟点心就了事。汝若真野晓得其门道 ，才会晓「安庆品茶」那是福州侬日常生活中一个很讲究的玩意。许个『安庆』 ，可伓是地名 ，是讲一个状态——茶�平平静静 ，侬嘛坐着讲闲话 ，茶嘛一泡泡慢慢喝 ，伓是像路边摊喝乌龙茶一样喝到猛。
许日我带我囝去鼓山脚下一个老茶� ，诶 ，那是正正的「安庆品茶」的味道。茶�老板老依伯嘛讲 ，许种平静的气氛囉 ，讲是讲让侬沉下心来感受茶的味道 ，侬若是急急遽忙喝几口 ，汝就亏大囉！所以囉 ，汝若是想体验「安庆品茶」 ，第一步就是要心静下来 ，伓然意喝不出个啥味道。
茶汤外貌一层泡沫 ，看啥时「安庆」
另有囉 ，茶汤上面那一层泡沫也是有讲究的。汝若是去那些隧道的茶� ，老板泡茶的时节很讲究水温和手法 ，泡沫伓会多 ，这叫「安庆」。许泡沫若是多到盖住茶汤 ，那就是「伓安庆」 ，意思是茶泡伓好 ，味道嘛就会差些。
偷偷共汝讲囉 ，有时节汝自家在家泡茶嘛 ，可以先把水烧开 ，再稍微凉个几秒钟 ，比及水温在80到90度之间时泡茶 ，这样泡出来的茶香就会特别浓郁 ，并且不会有苦涩味。汝讲是伓是 ，许茶味才是福州人要的味道！
茶点也有讲究 ，伓是随便一碗就叫「安庆」
「安庆品茶」嘛 ，伓光是茶好就够咯 ，茶点也是要害。一般嘛要有福州锅边、芋泥、另有鸡蛋卷。许日我去一个茶� ，端上来一碗热腾腾其锅边 ，诶 ，许味道一闻就晓是隧道的！锅边嘛伓只是淋点汤 ，配料也很讲究 ，像蛏子、虾米这些 ，少一个味道就会差些。
讲到芋泥囉 ，许是一大特色囉。浓浓其芋头香 ，甜而伓腻 ，配着茶吃 ，正好「中和」。汝若是去到一家茶� ，许芋泥都伓行囉 ，那汝就得小心囉 ，可能其茶也马马虎虎。
讲到这 ，汝可能会问：「那福州最好的『安庆品茶』底所去找 ？」嘿嘿 ，照我看囉 ，许种工具嘛伓是名气越大越好 ，而是得找个隧道其地方 ，像鼓山脚下、三坊七巷里头 ，或者一些巷厝里面的老茶� ，那里才有老福州的味道。汝讲是伓是呵 ？下回要去 ，记得喊我囉 ，我给汝领路！
标签：安庆品茶、福州茶文化、老福州味道、茶�日常、锅边芋泥
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