诶，讲起嚯，这事你晓得不？
彼日嘛，我去江夏巷子里遨遪（闲逛），就觑见几个人围在一块儿嚯，手里拿着一碗热气腾腾的剁饼子，吃得野带劲。你讲剁饼子嘛，外地仱可能冇吃过，听名字还以为是什乇刀工厉害的饼子。其实嚯，这是建瓯隧道的小吃，安呢讲，它不真是饼子，是一种粉做的糊糊，切成小块，再配上汤料和配料，味道野香气！
不过嚯，你晓得不，这剁饼子嘛，野有讲究，不是随便吃一碗就懂它的门道。今天我就来跟你话事一下，讲讲这江夏小巷子里的剁饼子，安呢吃才对味。
剁饼子嘛，名堂都在壳里
我后生时节嘛，剁饼子在江夏巷子里是老货仔的最爱嚯。你一到巷子里，远远就能嗅见那股清香，野诱人哩。剁饼子嚯，看着简单，其实做起来有讲究。最紧要的嘛，是它的壳——也就是盛它的碗。一般嘛，讲究的店家会用一种厚厚的瓷碗，保温又不串味。你要是冇用对壳，味道就野差一截。
再有嘛，是汤底。汤底是剁饼子的灵魂，讲究浓而不腻。记得我公说哩，早年建瓯的剁饼子汤底用的是骨头汤加上一种秘制酱料，炖得野久，喝一口就觉着建瓯的味道扑面而来。现在嘛，好些店家为了省事，汤底做得一般般哩，你得会挑才行。
诶，这个嘛……有点诀窍
我偷偷跟你讲嚯：吃剁饼子，最好先尝汤再吃饼子。先用勺子舀一口汤，感受一下它的本味，如果汤够鲜够浓，那饼子肯定不会差。另有嚯，吃饼子的时候别一次性加太多配料，好比辣椒或者醋，把原味盖掉了就差池哩。
老建瓯的剁饼子，吃的是情怀
讲真嘛，现在江夏巷子里的剁饼子虽说还保存了老味道，但比起早年那种手工剁出来的饼子，照旧差了点。记得我细伲时节，跟我公去巷子里吃剁饼子，老板一边剁饼子一边跟客人话事，野有气氛！老货仔坐在店里吃饼子，品茗，讲古，巷子里满是人情味。现在嘛，做快餐的多了，那种慢慢品味的感受有点少哩。
不过嚯，话回来，江夏巷子的剁饼子照旧值得去吃一回。安呢讲，吃的不可是饼子，另有建瓯的老文化。你讲是冇是？
嚯，那你可能要问哩：哪家店最好吃？
照我看嘛，巷子里有家门面不大的小店，老板是个老货仔，手艺野隧道。你进去就看见他在后厨剁饼子，洁净利落。店名嘛，我冇记得清楚，巷子里走一圈，鼻子灵点，闻到香气就晓得哩！
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