诶 ，你晓得不 ，最近在建瓯 ，各人都在讲「怎么加鸡婆」。许多后生仔都搞不清楚 ，鸡婆是啥味道。你讲是冇是？其实嚯 ，加鸡婆这门道 ，冇几个仱真晓得哩。有些人只是把它当个调料 ，其实是有讲法的 ，讲究着哩。
鸡婆的外地讲究
我跟你讲嚯 ，在建瓯 ，加鸡婆不是随便来。鸡婆嘛 ，建瓯仱都晓得 ，是一种很有味道的调料。它不但止是味道的问题 ，更是个讲究。一般般哩 ，鸡婆是要跟光饼搭配着来 ，安呢就对哩。就像老城里巷弄 ，弯来弯去 ，绕啊绕 ，才有个味道。
我细伲时节听我公讲 ，鸡婆是要加到适中的 ，太多了嘛 ，会盖过了原味；少了嘛 ，冇味。你讲是冇是？加鸡婆的诀窍 ，在于要晓得用量 ，还要看你用在什乇场合。品茗时节 ，配光饼 ，加一点鸡婆 ，野险嚯。
诶 ，我偷偷跟你讲 ，鸡婆要加在光饼边上 ，不要放在正中央。这样嚯 ，吃的时候可以一点一点挖着吃 ，味道才会慢慢出来 ，野有条理感。
鸡婆的故事和传说
讲到鸡婆嚯 ，建瓯仱都得讲它的古早事。上回我带俺囝去逿逿 ，冇想着走到巷尾 ，觑见一家老扁食店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气。我公讲过 ，建瓯的鸡婆 ，过去是从外地传过来的 ，经过外地仱的改良 ，才有了今天的奇特味道。
建瓯的鸡婆嘛 ，就像我们建瓯的茶 ，得慢慢品 ，慢慢尝 ，才晓得它的好。你讲是冇是哩？一般般哩 ，外地仱来建瓯 ，吃不惯鸡婆 ，是因为没掌握它的味道。鸡婆呢 ，得在建瓯的情况里 ，才有那种味。
有人问嚯 ，加鸡婆的茶 ，是不是有讲究的？
照我看呢 ，鸡婆的茶嘛 ，最好是清茶 ，太浓的茶会盖过鸡婆的味道。这样哩 ，才像建瓯的味道。
标签：鸡婆、建瓯味道、光饼、古早事、茶与鸡婆
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