诶 ，你晓得不 ，最近这事�。�
我跟你讲嚯 ，最近有个朋友来建瓯 ，问我一句“莞式全套另有吗？”我其时听着就笑了。你讲这什乇“莞式全套”？这个嘛……在俺建瓯 ，讲起这个事 ，咱老货仔可能会想到以前巷子里的那些小店 ，另有些个老规则。现在嘛 ，野险嚯 ，这工具还在 ，但跟以前比 ，味道啊 ，讲究啊 ，可能就差点意思啦。
有些人听到“全套”两个字 ，可能想到是什乇大排场、大享受。诶 ，我跟你讲嚯 ，莞式全套在俺建瓯 ，不是什么阵势面 ，它讲究的是细腻的手艺 ，安呢才叫“全套”。老辈仱讲 ，这工具从南边传过来的 ，讲究个流程和舒服。以前咱建瓯的老巷里 ，真是有点这味！
讲起这个事 ，门道多着哩！
老规则和味道 ，才是精髓
照我看嚯 ，莞式全套啊 ，焦点是啥？是讲究那个历程和效劳。你去老巷里 ，有些个小店 ，它们的“全套”是重新到尾都让你舒服。不可是手艺好 ，连情况、茶水、气氛都讲究。记得我后生时节 ，巷子里有间小店 ，老板娘会亲手泡建瓯老茶 ，端上来时那些个香气 ，真是野清气！
有些人嘛 ，只晓得问“另有吗” ，其实不晓得这名字背后是什乇。莞式全套 ，不是随随便便就叫全套 ，它是有规则、有套路的。好比那个足浴 ，讲究水温 ，讲究草药包 ；再好比推拿 ，师傅的手劲儿和节奏 ，都是有讲法的。咱老辈仱说 ，这手艺啊 ，像煮咱建瓯光饼的火候 ，差一点就冇那个味。
偷偷跟你讲嚯 ，老建瓯人去挑这种店啊 ，第一要看师傅的手。手粗糙的大都是做得久的老师傅 ，手白嫩的嘛 ，可能是“新货仔” ，手艺一般般哩。第二啊 ，记得闻闻店里的味道 ，有浓浓的香草味和老茶香 ，安呢才对。
现代“莞式全套” ，变味了些哩
现在嘛 ，建瓯也冇像以前安呢多的老店了。老巷子拆了不少 ，新的地方就变得“野大” ，装修豪华 ，讲究面子�？墒悄憬� ，味道还在不在？一般般哩 ，可能嚯 ，老货仔会觉得差点意思。以前去那些小店 ，老板娘会跟你拉两句家常 ，逿逿都能听到隔邻店里有人笑人讲闲谈 ，安呢的味道才叫舒服。
不过嚯 ，也不是安呢说现代的全套就冇意思。只要你找到手艺好的店 ，照旧能做得挺舒服。只是嘛 ，现在的年轻人可能更注重“快”。老货仔像咱 ，有时更纪念以前那些弯来弯去像建瓯老城里的巷弄一样的细腻味道。
你要问 ，我再给个讲法
有人可能要问嚯 ，“那现在去哪块还能找到真正的莞式全套？”我跟你讲啦 ，巷子里少了 ，但有些个老师傅还在 ，就藏在建瓯的老街角落里。像那个城南的旧街区 ，有间不起眼的小店 ，门面平平 ，手艺却是隧道的。
标签：莞式全套、建瓯老巷、手艺讲究、老味道、老街角落
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