诶，你晓得不，最近我带俺囝去俺建瓯的老街，逿到一处老货仔的茗茶铺子，佰个掌柜一讲到「一摸二脱三插四桶」，我就想起那年我后生时节，第一次随着公去山头采茶的事。嚯，这个「一摸二脱三插四桶」，讲起来就像俺建瓯的老巷，弯来弯去，总有纷歧样的味道。
一摸二脱三插四桶：茶叶的“建瓯老巷”
你讲是冇是哩 ？一般人听着「一摸二脱三插四桶」，可能以为是某种游戏啊，或者什乇花哨的讲法。其实嘛，这可是俺建瓯这块种茶、制茶的老规则。要说门道哩，嘿嘿，真不简单。
这个嘛，「一摸」就是摸茶叶的干燥水平，手感似乎在摸俺们家里最老的那条竹席，得有点韧性；「二脱」就是要把茶叶上的杂质、老叶脱掉，像俺公说的，茶叶得像人心，洁净了才好；「三插」是把茶叶插入竹篮，得轻拿轻放，别把叶子弄碎了；「四桶」嘛，就是用木桶装好，准备下山去卖。这四步走下来，才算是真正的建瓯茶。
偷偷跟你讲，这个「一摸」的诀窍是：茶叶得在太阳底下晒足六个时辰，摸起来才会有那种“韧而不脆”的感受。这可是我公传给我的“硬货”。
老建瓯的经验之谈
照我看嚯，「一摸二脱三插四桶」不可是个制茶的规则，也是人生的一种态度。像俺建瓯的老巷子，走进去，得慢慢摸索，才华体会到其中的风姿。茶叶也是如斯，得耐心，得细致，才华做出好茶。你说是不啦 ？
我后生时节，随着邻里学做茶，才晓得这每一步都不是简单的活儿。村里老人常说，做茶如做人，心急吃不了热豆腐。哩，安呢就对哩。
可能你会问，哎，这个「一摸二脱三插四桶」另有啥讲究吗 ？我跟你讲嚯，要害是心态，得像品茗一样，慢慢来，不急不躁。
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