诶 ，你晓得不 ，最近我听几个老伙计在茶�里讲 ，哪里有漂亮年轻的鸡 。我就想起了我后生时节的些个“古早事” ，其时啊 ，这些地方可是我们建瓯人一个“古早味”的所在 。
“鸡”的秘密 ，建瓯人心里有数
我跟你讲嚯 ，哪里有漂亮年轻的鸡 ，这个事情不是人人都“会八”的 。建瓯这地方 ，虽说小 ，弯来弯去的巷弄 ，就像老城里的巷子一样 ，藏着些不为人知的“鸡”事 。“鸡”这个词嘛 ，可能外地人听着就以为是讲嗲嗲的事情 ，其实呢 ，安呢讲 ，更多是讲一种情怀 ，一种老建瓯人的生活方法 。
这个嘛……你要说哪里的鸡最漂亮年轻 ，那就得看你会不会找路 。老城区里有些不起眼的小店 ，门脸不起眼 ，里面可是藏了些好工具 。我细伲时节 ，经常跟伙计们去逿逿 ，那个年代的鸡 ，确实是又漂亮又年轻 ，肉质鲜嫩 ，味道清香 。
偷偷跟你讲嚯：要找真正漂亮年轻的鸡 ，最好是跟外地人做夥去 ，特别是那些老街坊 ，他们晓得哪家的鸡最隧道 。
漂亮的鸡 ，不止是外表
你要晓得 ，鸡这工具啊 ，不止是看个“面子” ，更要看“里子” 。我跟你讲 ，真正的好鸡 ，是要有灵魂的 。这个灵魂呢 ，就是鸡的味道和做法 。建瓯人讲究 ，鸡要“野险” ，就像我们喝的建瓯光饼 ，只有那种老手艺做出来的 ，才够味 。
上回我带俺囝去逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见一家门面平平的扁食店 ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气 。彼下我就觉着 ，这才是老建瓯的味 。
一个老辈仱传落来的规则：鸡的汤头一定要用外地的老母鸡煲 ，时间要够长 ，喝起来才会有“鸡味” 。
讲到这里 ，可能你会问 ，哪里有漂亮年轻的鸡 ，怎么才算真的漂亮年轻 ？我跟你讲嚯 ，要害照旧在一个“鲜”字 ，鸡要鲜 ，味道自然就好 。至于怎样找到 ，那就得靠你的“鼻子”和“心”了 ，随着感受走 ，准没错 。
标签：漂亮年轻的鸡、建瓯老巷、古早味、建瓯光饼、老街坊
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