诶 ，你讲是冇是哩 ？现今野多人来建瓯 ，最爱问的一个问题就是：做鸡价格是几多 ？这个嘛……我前几日还听隔邻老刘讲起 ，说他带亲戚去吃 ，说“怎么一只鸡就要这价” ，差点没把他给笑翻 。其实嚯 ，做鸡这事儿 ，价格哪有你外貌看得那么简单 ，里头可是有门道的 。
做鸡价格 ，藏着建瓯人的一片心思
你要晓得嚯 ，咱建瓯做鸡 ，那是有“讲究”的 ，冇像外地直接按斤称、随便炖一锅 。建瓯的鸡一向讲究“土鸡” ，不是市场里那种饲料鸡可以比的 。这些鸡大多放在山上散养 ，跑得比你我都快 ，肉质结实 ，味道也香 。老一辈人讲嚯 ，“鸡好欠好 ，吃一口鸡腿就晓得了” ，那种香味 ，入口就清清楚楚 。
再来讲价格 ，野多人以为嚯 ，土鸡贵是因为质料稀罕 。其实嘛 ，除了鸡自己 ，另有一层重要的就是做法 。咱建瓯做鸡有自己的“规则” ，炒鸡、炖鸡、做白斩鸡 ，每种做法都差别 ，时间、火候、调料 ，都是学问 。你若是讲“随便煮煮就行” ，那恐怕吃出来的味道就野一般般哩 。
偷偷跟你讲嚯 ，建瓯的土鸡做得好欠好 ，要害在“水” 。老辈仱讲 ，煮鸡的水最好用山泉水 ，清甜又去腥 。若是用自来水 ，味道就差得远了 �Ａ碛幸坏� ，炖鸡时加的盐要选粗盐 ，细盐容易破坏肉质的韧性 。
做鸡的“坑” ，你得学会避开
照我看嚯 ，建瓯做鸡虽好 ，但也不是冇坑的 。我记得细伲时节 ，有些不良商仱会用饲料鸡冒充土鸡 ，价格也开得乱七八糟 。你要是冇经验 ，可能就被坑了 。一般嚯 ，你去那种老字号或者建瓯外地仱常去的饭店 ，基本稳得住 。那些巷仔里的小店 ，才是藏着惊喜的地方 。
另外嚯 ，点鸡的时候最好问清楚 ，这家店的做鸡是用什乇鸡 ，怎么做的 ？有些仱会偷工减料 ，用速冻鸡、切块炖 ，味道自然差远了 。真正好的店家 ，会跟你讲清楚他们鸡的来源 ，还会推荐适合的做法 。我上回带俺囝去吃了碗鸡汤面 ，面自己是一般般哩 ，但那鸡汤 ，野清气 ，喝一口就觉得整个人都通透了 。
建瓯外地仱都晓得 ，吃鸡汤面要去东门巷的那家“老曾面馆” 。他家的鸡汤是用土灶煨的 ，炭火慢熬一整天 ，喝起来又厚又香 ，还冇一点腻味 。要害是 ，一碗才十几块 ，性价比高得很！
嚯 ，讲到这 ，差未几咱这话事也该收个尾了 。你可能还会问：那具体的做鸡价格是几多嘛 ？这个嘛 ，我跟你讲 ，得看地方和做法 ，自制的几十块 ，贵一点的上百也有 。但你要记着 ，贵纷歧定最好 ，自制也纷歧定差 ，要害是你得挑对地方 ，吃对味道 ，才对得起这只鸡的“心血” 。
所以嚯 ，下回有人问你“做鸡价格是几多” ，你就或许晓得该怎么回了吧 ？
标签：做鸡价格是几多、建瓯土鸡、建瓯美食、老字号、吃鸡讲究
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