诶 ，我跟你讲嚯 ，潮州鸡窝这个工具 ，建瓯人听着都熟 ，吃着也野险 ，可是真正会八的 ，冇几个仱。你讲是冇是？最近我去东街那块溜了一圈 ，看到有家新开的鸡窝店 ，吓我一跳 ，店面装得野鲜明 ，可是味道嘛 ，安呢讲……一般般哩。不像老味道嚯 ，少了些讲究 ，就差那点“建瓯味”。
鸡窝的讲究 ，门道野多嚯
潮州鸡窝嘛 ，建瓯人都晓得是吃小吃的好去处。鸡窝的重点就在它那个“窝” ，鸡窝里的米粉嚯 ，得软硬刚恰好 ，不可太软 ，像建瓯光饼泡水了也欠好吃 ，对差池？嚯 ，太硬了也不可 ，嚼得嘴巴痛。我跟你讲 ，鸡窝里头的汤底 ，才是灵魂 ，讲究得像村里老货仔泡茶 ，得用心熬 ，野清气 ，才有味道� Ａ碛兴呐淞狭� ，鸡肉得切得细细的 ，才入味 ，配点青菜、葱末 ，撒点胡椒粉 ，安呢才对哩！
诶 ，偷偷跟你讲嚯 ，真正好吃的潮州鸡窝 ，汤底得用鸡骨和干贝慢慢熬 ，火候控制好 ，不可贪快。这是我细伲时节听我公讲的 ，老辈仱传下来 ，可能嚯 ，这就是正宗的味。
哪块鸡窝有那股老味道？
你要问我哩 ，“潮州鸡窝在哪里 ，哪家最好吃？”我跟你讲 ，建瓯有几家老牌鸡窝铺 ，细伲那时候我后生时节 ，老是跑去东街巷里头那家 ，门面冇什么起眼 ，老板是个潮州仱 ，汤底熬得野清气 ，鸡窝里料足 ，吃得香。厥后嘛 ，老板搬了 ，味道也随着走了 ，现在嘛……东街那块照旧有点家店 ，味道勉强还行。
不过嚯 ，如果你要找真正的老味道 ，我建议你可以去北门内角的老店试试。彼家老板也是建瓯老仱 ，汤底下得野用心 ，晚上去吃 ，味道更好。
诶 ，跟你透露个窍门嚯 ，吃鸡窝最好配一碗光饼泡汤 ，嚯 ，这样才是建瓯的味道 ，安呢就对哩！
后手问题：是不是建瓯鸡窝和潮州鸡窝纷歧样？
我照我看嚯 ，鸡窝这工具嘛 ，建瓯的吃法和潮州的吃法 ，纷歧样哩。建瓯的鸡窝讲究搭配 ，潮州的鸡窝更注重汤底和米粉的口感。你要吃正宗的潮州鸡窝哩 ，得去潮州仱开的店 ，安呢才对味。
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《太原柳巷四周有站大街的吗》
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