诶，你晓得不？最近我带俺囝去吃“武汉公寓鸡”，嚯，吃得他直拍桌子，讲“野好吃，爸，你怎早冇带我来！”我跟你讲嚯，这“武汉公寓鸡”哩，还冇是一般的鸡嚯，它有点历史，有点门道，细伲时节我公就讲过这鸡的事，今天我就来话一下。
“武汉公寓鸡”是怎样来的？
这个嘛……“武汉公寓鸡”其实哩，冇什乇正儿八经的“武汉”关系。听讲是从外头传进来，厥后在建瓯这地方扎了根，酿成咱这的“外地鸡”哩。不过名字蛮特别，可能一开始人家就觉得高峻上，什么“公寓”哩，听起来就高级，是不啦？
我后生时节，第一次吃这鸡，还以为是什乇外国的烤鸡，结果一上桌，嚯，全是咱外地的味，酱香浓，肉嫩滑，里头另有点“祖传”的感受。厥后才晓得，这鸡的做法讲究得很，比你平时家里炖鸡庞大多了，得用特制的酱料，火候也要掌握得刚恰好。食材嘛，最好是咱建瓯外地的土鸡，肉质紧实，香味浓，才吃得出“老味道”。
吃“武汉公寓鸡”，有啥讲究？
吃这种鸡嚯，冇是随便吃吃就行的。讲究人家都讲，“三分看火候，七分靠蘸料”，这个蘸料嚯，才是灵魂。酱油、蒜泥、辣椒、香醋，还要加点啥？嗯……对，建瓯特有的豆豉！
偷偷跟你讲嚯，这蘸料要现调，不可放久了，不然味道就“死”了�Ａ碛泄�，鸡肉最好趁热吃，那油香味才最足。凉了嘛，就差点意思哩。
再来嚯，有些人喜欢配点酒，建瓯这边嘛，米酒是标配。尤其是冬天，吃上一盘热腾腾的“武汉公寓鸡”，再来一盅小米酒，嚯，满身舒坦！不过吃这鸡也要注意，不要吃太快，得慢慢嚼，才华嚼出味。你讲是冇是？
“武汉公寓鸡”的趣味小故事
彼日我带俺囝去吃鸡，隔邻桌有个老货仔，坐下就喊老板：“多加点蘸料，鸡肉要斩细点！”我心里讲嚯，这老货仔晓得吃。厥后嚯，他边吃边跟老板讲，他后生时节在巷里卖过“武汉公寓鸡”，那会儿鸡才几块钱一只。嚯，听到这里，我囝直讲：“爸，那时候的鸡比光饼还自制啦！”哈哈，这话倒一ㄇ，细伲时节的工具，真是自制得让人纪念。
后手问题：这鸡究竟哪家做得最好？
照我看嚯，建瓯城里头有几家老店，味道都不错，不过嘛，每个人的口味纷歧样，你可以多试几家，找到自己最喜欢的那一家。横竖吃鸡嚯，讲求一个“随心”，吃得开心就好。
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