来源：混凝土制作历程，作者： ，：

诶，汝会晓伓？最近去食饭，有人问我讲“兰州雁滩鸡窝在那里”，讲到野认真！我心里就笑笑，想着，这介嘛，许个“鸡窝”，汝伓是随便找个地方一坐，揣到吃就好了囖。其实啊，蜀个“鸡窝”啊，门道真是野多，伓懂的人，可能还会走错路呢！

照我看囖，讲“兰州雁滩鸡窝在那里”，其实伓单单是问个地方，是伓是？里面还藏点味道的学问。汝想想，一样是鸡窝，有人只晓得看得见的“窝”，有人却明白揣到“味”。这两种人，食出来的感受可是完全纷歧样的！

什乇是“兰州雁滩鸡窝”？伓是光看名字就懂囖！

我共汝讲囖，蜀个“鸡窝”啊，其实是兰州那边一种烧鸡的老手艺。不过啊，伓是普通的烧鸡囖，它是用一种特别的炖法，把鸡炖得嫩嫩的，味道又入骨头，伓会太咸，也伓会太腻，野讲究！

讲到兰州雁滩嘛，彼个地方原来就是兰州人爱吃爱玩的一个“好去处”。蜀种“鸡窝”的名声，就是从彼边传出来的。许多老辈侬讲，兰州雁滩的鸡窝，伓但味道好，连吃鸡的规则都特别。“汝食鸡，鸡食啥”，想步伐把鸡吃得干洁净净，才算明白吃！

汝若想吃到正宗的“鸡窝”，着记�。杭σ欢ㄒ�趁热吃，骨头上伓能剩太多肉，特别是鸡皮，一定要慢慢嚼，彼种滑滑软软的感受，才是“鸡窝”其精髓！

老福州看“鸡窝”：像吃鱼丸，伓是每个店都一样！

诶，我共汝讲囖，福州人吃工具讲究“隧道”，汝晓得伓？像吃鱼丸嘛，伓是每间店都好吃囖，讲究个汤头、个手感。蜀个“鸡窝”也是安呢，伓是随便揣个写着“鸡窝”的店就能吃到正宗的味道。

我后生囝时节嘛，有次去兰州路过雁滩，朋友带我去一间老店，讲是“最老牌”的鸡窝铺。我一进去，许个味道就纷歧样囖！鸡汤的香气扑鼻，鸡皮炖得油亮亮，连装鸡的碗都是青瓷的，野有讲究。我其时一口吃下去，诶呀，许种鲜嫩滑软，真是吃一口就伓会忘记！

厥后嘛，我在福州也揣过几家“鸡窝店”，但总觉得伓是完全一样的味道�？赡車�，兰州那边的水土，伓一样嘛！不过啊，汝若伓能去兰州，也伓用灰心，我照旧揣到一两家味道伓错的福州店，他日可以共汝讲讲！

汝晓得伓，“鸡窝”里面藏着许多老规则！

讲到蜀个“规则”，伓晓得汝听过伓？兰州那边嘛，吃“鸡窝”是很有仪式感的。汝伓能随随便便吃囖！讲究的人，会先喝一口鸡汤，讲是“养胃”；然后嘛，吃鸡皮，讲是“润口”；最后才开始拆鸡肉，讲是能“上味”。

偷偷共汝讲，吃鸡窝时节，若有辣椒酱，一定要少放，伓能盖住鸡的原味！并且嘛，鸡汤若剩了，千万伓要倒掉，用它泡饭，味道才叫“绝”！

汝讲，伓去兰州，福州能伓能吃着“正宗鸡窝”？

汝若问我嘛，我看囖，福州的“鸡窝”虽然比伓上兰州的，但揣对地方，也是有几家野隧道的。要害嘛，汝着记�。撼约�伓能急，慢慢拆，慢慢嚼，才会晓得其中的“味”！

标签：兰州雁滩鸡窝、老规则、福州吃法、隧道味道、鸡窝讲究

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