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诶，我跟你讲嚯，最近有几个外地来的朋友问我，讲厨媛是什乇工具，怎样联系？我心里头就想，这事嚯，外头仱可能冇晓得门道，咱老建瓯仱才会八得清。嚯，是冇是哩？

我细伲时节听我公讲，厨媛这个名嚯，原本就是建瓯这块地方搞出来的，讲得是些个手艺好的厨师，专门会做些野险的菜，像水晶饼、扁肉啥的，味道嘛，我跟你讲，抵得上两碗光饼都冇问题！当年嚯，厨媛还冇像今天这样随便能联系，得靠人介绍才行。诶，对哩，讲到联系，这里面可有些讲究呢。

联系厨媛，门道藏在细伲里

嚯，我跟你话事，厨媛这事嚯，冇晓得的人以为，随便微信搜一搜，或者直接问哪块有厨师，就行。其实嚯，建瓯的厨媛仱，一般仱都比较低调，冇会大张旗鼓地宣传自己。你要找嚯，得有点门道。

首先嚯，建瓯的厨媛仱，经常是一些老货仔，做菜讲究的是手艺传承。他们冇会像城里仱那样开大饭店，多是靠口碑，邻里间传开的。所以嚯，要联系厨媛，得找熟人问问，有时候还得靠点运气呢。

我偷偷跟你讲哩，真正靠谱的方法嚯，是去那些老巷子里遨遪一圈，觑见有些小馆子，门面朴素得像光饼店，但里头飘出来的香气是特别的。进去问老板，可能就能问到厨媛的联系方法。记得讲话客气点，老建瓯仱讲究做人要细伲。

再来嚯，厨媛仱也有些“旗号”。好比讲，你去吃酒席的时候，听到有人讲“请了个厨媛来做菜”，你就晓得，这个厨媛肯定是靠谱的。你可以趁机问问这厨媛怎样联系，啥时候有空档。安呢就对哩，是冇是？

会八厨媛的菜，才算联系到位

嚯，联系厨媛不但单是找到人，还得会八人家的菜。老建瓯的厨媛仱做菜，最讲究的是“味清气”。啥叫味清气哩？就是菜吃起来清爽不腻，像建瓯的山水一样，野舒服。这个嘛，一般嚯，外地仱可能吃冇来，讲是冇是？

我细伲时节听我公讲，厨媛做菜嚯，最重要是讲究食材。像建瓯的扁肉皮，必须要到老巷子里的摊头去买，才有那股奇特的味道�
Ａ碛兴�晶饼，皮薄馅多，嚯，咬一口下去，甜不腻牙，野险！所以嚯，你联系厨媛的时候，最好提前讲清楚，你要吃啥菜，这样仱才华真正联系到位。

最后留个想头嚯

可能你听到这，会问我，这厨媛仱平时在哪块找获得？我跟你讲嚯，一般嚯，你去建瓯的大街小巷，尤其是老巷子里转转，听听小馆子里仱讲闲谈，总会觑见一点蛛丝马迹。再不然嚯，去问问做老光饼的师傅，许仱都有门道。

标签：厨媛、建瓯老巷、联系门道、手艺传承、味清气

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