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诶 ,汝会晓无 ,前日我到德州南营街荡荡 ,想查查蜀个地方另有伓有蜀些老味道。结果啊 ,确实还给我找到蜀些影象中的工具!野有感伤囉 ,所以今旦共汝攀讲一下 ,德州南营街另有卖的么。

讲到德州南营街呵 ,伓晓汝有无已往逿过。小时候囉 ,我阿公常带我去南营街买菜 ,顺便吃点心。彼辰候街上啊 ,什乇都有卖 ,什乇锅边糊、扁肉燕、卤味摊……就像个小型的福州缩影。哦 ,南营街的卤味摊 ,特别是鸭翅膀和鱼骨 ,味道实在野赞!

老味道 ,藏在不起眼的角落

这介嘛……今旦南营街虽然没像已往那么热闹 ,但汝去心点找 ,照旧能发明些“老福州的味”。像我前日就瞅到一间做锅边糊的小店 ,门面平平 ,我差点就没注意到。进去才发明 ,老板是第三代的 ,锅边糊的做法照旧随着他阿公传下来的 ,讲是“老法”。

偷偷共汝讲 ,要吃福州正港的锅边糊 ,记得看锅边的糊皮 ,薄薄的一圈 ,伓能太厚 ,能看到点透亮的才对味。另外汤底要够浓 ,带点柴鱼香 ,这样才是“有魂”的锅边糊。

再说一个 ,我固细辰候囉 ,南营街有一家卖麻糬的 ,野有名!还记得彼时麻糬是用手捏的 ,糯米粉很筋道 ,馅料是花生糖或者黑芝麻 ,甜得恰好。现在那家店我没见着了 ,但有一家学着做 ,味道也还行。

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南营街的“讲究” ,就在细节里

照我看囉 ,南营街的工具啊 ,讲究的就是“古早味”。现在亨衢边的店 ,总是讲究装修漂亮、口味多样 ,但南营街的老店肆 ,伓讲究什乇包装 ,味道才是硬原理。像有一次我吃到一家卤味 ,老板的卤汤有点偏甜 ,我问他为什乇 ,他讲是因为福州人喜欢甜口 ,尤其是老辈人。汝讲是不是呵?

另有一个小诀窍 ,共汝讲囉:南营街许多摊位 ,卖的工具都不贵 ,但汝要记得早点去。因为许多工具是当天现做的 ,比及午后 ,好的都给抢完了 ,剩下的可能就没那么鲜囉。
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另外 ,南营街另有些卖杂货的铺子 ,许多人以为没什乇特别 ,其实啊 ,汝仔细翻翻 ,会发明些老福州人才会用的工具 ,好比竹篾做的蒸笼、手工打的铁锅 ,都是家里要实用的好物。

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汝可能要问囉 ,这些老味道还能坚持多久?

照我看囉 ,这要看我们福州人会伓会珍惜。老的工具虽然伓花哨 ,但它有其味 ,有其情。汝若喜欢 ,就常去支持支持 ,安呢就对咯。

标签:德州南营街、福州老味道、锅边糊、麻糬、老福州情怀

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