诶 ，我跟你讲嚯 ，前日我去了一趟南门那块 ，有个年轻人问我 ，“师傅 ，啥是昆明荤茶？是奶茶照旧饮料？”我一听 ，差点笑喷茶水 ，你讲是冇是？昆明荤茶 ，这可是俺建瓯的老味道 ，讲“奶茶”是冇得对路！
这个嘛……昆明荤茶 ，虽说叫“荤茶” ，其实啊 ，跟“荤”也冇啥关系。它是俺建瓯这边的奇特玩意 ，不是茶�里的花茶 ，更不是什乇咖啡店的什乇饮料。要讲昆明荤茶嚯 ，咱重新来说 ，啥是“荤”！
昆明荤茶的“荤” ，不是肉汤那种荤
你可能会疑惑嚯 ，啥叫“荤”？俺建瓯人讲“荤” ，有时候不是讲肉的意思 ，而是讲“有味”的那种看法。昆明荤茶嘛 ，就是一种有味道、讲究调配的茶。它呀 ，是拿茶叶、盐巴、姜丝、蒜末、芝麻、花生、酱油这些调料给弄成的 ，喝起来咸咸的 ，香喷喷的 ，野有条理嚯！
偷偷跟你讲嚯 ，真正的昆明荤茶 ，要用咱外地的“建瓯小种”红茶来配基础 ，味道才够正宗！外头买来的茶叶 ，用起来就差了许多个味儿。
你晓得不 ，昆明荤茶这个名字另有点古早渊源哩！咱这建瓯以前叫“昆明县” ，这茶呢 ，据说是古时节俺这边的乡人发明的 ，给劳作的人提提神儿、暖暖胃用的。厥后嘛 ，逐渐成了俺建瓯人生活里的一部分。你讲有意思不？
喝荤茶 ，喝的是“手艺”和“人情”
讲句实在话嚯 ，昆明荤茶这个工具 ，它讲究的不是喝“茶” ，而是喝那一份“手艺”和“人情”。
我细伲时节 ，俺公就常讲 ，荤茶这个工具哩 ，家家户户都能做 ，但做得好喝的 ，少得连指头都数得清。为什么呢？因为这“调味”的功夫 ，全靠手感和经验 ，冇个准头。好比 ，姜丝要切得细细的 ，蒜末要捣得糊糊的 ，盐巴和酱油的比例……哎哟 ，这个就讲究咯！
再偷偷跟你讲个诀窍哈 ，荤茶要趁热喝 ，冷了就冇那种韵味了。并且 ，用手工捏的瓦罐泡出来的味道 ，跟玻璃杯的嚯 ，差老远咯！所以 ，家里有老瓦罐的 ，千万莫丢。
另有嗒 ，喝荤茶不是自己一个人闷头喝 ，那就失了“人情味”。正确的喝法 ，是各人做夥坐下 ，边喝边话事 ，哪怕讲些家长里短 ，也比一个人喝来得有滋味。这个嘛 ，才是昆明荤茶的精髓哩！
哎 ，讲到这里 ，你可能要问了 ，“师傅 ，那现在去哪块能喝到正宗的昆明荤茶？”
这个嘛 ，照我看嚯 ，最隧道的照旧得去老城区那些巷仔里找找 ，可能就有些老货仔开的小茶铺 ，味道还守得住。要不然嘛 ，就得靠自家入手了 ，家里的老辈仱 ，要是还会做 ，一定得好勤学下来 ，安呢就对哩！
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