诶，汝会晓无，许日我带我囝去福州巷厝荡荡，他讲要吃鱼丸，结果走到蜀边店面，看见人家门口贴着“PC全套”和“半套”的字样，他就问我，老爸，蒋呢回事？
我当下嘛，真是有点笑出来，汝讲是伓是？现在年轻侬囝就对这些名堂有好奇，伓如我来共汝讲讲，什乇是“PC全套”和“半套”的划分，底所有什乇门道 。
PC全套和半套的讲究，汝会晓无？
讲起“PC全套”和“半套”，汝可能会误会是什乇庞大其工具，其实囉，这就是福州吃鱼丸面其讲法囉 。老早囉，福州人吃工具是很讲究的，尤其是面食 。鱼丸面，汝讲是伓是，讲起来简单，但要吃出隧道味道呵，就有些门道囉 。
“PC全套”囉，就是包括了鱼丸、肉燕、扁肉（馄饨）、另有些福州特有的配料，像是香菇、海鲜嘛，要蒋式有蒋式，够富厚；而“半套”囉，就是简化版，通常只有鱼丸和扁肉，伓会有那么野（很）庞大的佐料 。汝讲是汝要啥？汝囝可能就是半套就满足囉 。
诶，我偷偷共汝讲，吃鱼丸面囉，要害是汤！福州人煮面底汤是用猪骨、鸡骨头慢慢炖出来，加上一点福州红酒去提鲜 。汝若是吃到汤野清甜，其味道像吃到福州厝里其味囉，那就对了 。
老福州的经验，吃出隧道味
这介嘛，我后生囝时节（年轻时候），鱼丸面店可伓是随处都有哦 。许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味……
许时囉，鱼丸面讲究的就是家庭味，店面伓会很大，店主都是自己做鱼丸、肉燕，手工捏出来的，蒋式（怎么）吃都野香 。现在囉，虽然有些店面变现代化囉，但汝要找隧道味囉，照旧去底所巷厝厝里，其些老字号店，伓会错囉 。
安呢嘛，汝吃鱼丸面囉，记得共店主讲要隧道味，其汤头嘛若能放点葱油提香，那才有福州味 。汝讲是伓是呵？
汝可能会问：这样吃有讲究无？
虽然有囉！照我看囉，福州人吃工具讲究的是“顺口”，汝若吃到鱼丸面其汤头清甜，其配料野搭配得好，那就是做对了囉 。汝讲是伓是？下回汝若来福州，记得去试试“PC全套”，做啥要做半套囉？
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