诶，汝会晓无，最近全国都讲“品茶嫩茶” 。这介嘛，听着是啥新鲜事，其实呐，老早我固细辰候，阿公就在叨叨讲茶的嫩味囉 。茶嫩茶嫩，伓是讲茶叶嫩就能随便喝出门道来，其中讲究，得慢慢品才知影，汝讲是伓是？
嫩茶嫩味，茶嫩不是越嫩越好
茶嫩茶嫩，听起来嘛是讲嫩茶最香最鲜，确实，嫩茶一般来说叶子细小，芽头鲜嫩，泡出来清香扑鼻囉 。但呐，我共汝讲，茶嫩伓是越嫩越好 。为什乇呢？嫩得太过头，茶叶青味重，有时涩味也会出来，喝着嘛有点刮喉咙 。许种茶，嫩得刚恰好才妙，过头了反倒折了风姿 。
我后生囝时节，有回去武夷山讨海，呐边的茶农阿伯共我讲：“嫩茶嫩茶，嫩中带青，青中有鲜，才是真嫩 。”听罢我才知影，茶叶嫩味讲究“嫩而不生”，许个度，呐是茶师傅的功夫囉 。汝看，像福州长乐其线面，拉得细细的，伓是越细越好，得有韧劲才会好吃，茶叶呐是一样的原理 。
偷偷共汝讲：嫩茶的“对时”讲究
茶嫩伓嫩，除了叶子自己，还得看泡茶其时辰 。嫩茶讲究对时，啥时喝什乇茶有讲究囉 。像春天嫩绿茶刚采下，茶香鲜嫩，此时饮恰好 。但若是存到夏天喝，香气走味，嫩味也散了 �Ａ碛�，嫩茶伓宜高温煮，容易把茶叶嫩味“煮老”，温水慢泡才出真味 。汝记着，嫩茶嫩味，不可是茶好，还得泡得对时，安呢才对咯 。
嫩茶嫩心，品茶也要有耐心
茶嫩味虽好，但要品出其中妙处呐，伓是赶出来的 。我固细辰候听阿公讲：“品茗是慢事，急着喝，啥都喝伓出来 。”特别是嫩茶，泡一泡，闻香气，细细呷一口，汝才会晓得啥叫“嫩中有鲜” 。
许日（那天）我带我囝去三坊七巷荡荡，伓然意会路过间茶�，老板泡了壶白毫银针 。我囝喝一口就喊：“淡淡无味 。”我笑着讲：“汝再细品，茶嫩伓是味重，是清幽其味 。”果真，他再一口，神情一变：“诶，确实有点甘甘的味道出来了 。”嫩茶嫩心呐，嫩心伓急，得耐心品才行 。
讲到这，汝可能会问：“嫩茶嫩味有时辰，那老茶伓嫩的，又怎讲？”照我看囉，老茶有老茶的厚味，嫩茶讲鲜，老茶讲韵，许是另一番天地了，下回再共汝攀讲呵 。
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《楚雄品茶地方》
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