诶，你晓得不，最近我遨遪的时候，听几个老货仔在讲“qq 快餐”，讲得野险嚯！人家说嚯，这名字听着像啥子电脑软件，其实是我们建瓯这些年头新起的一个吃食名堂。你讲是冇是好奇，啥是“qq” ？我跟你讲嚯，安呢就有讲究哩。
“qq”的门道，建瓯味的灵魂
这个嘛，“qq”其实不是啥子高科技名字，它是讲食物口感野弹牙，咬下去弹弹的，像吃建瓯光饼时那个嚯嚯嚯的劲头。你去qq快餐店，最重要是看它的米粉或面条，做得是不是够“qq”。建瓯人嘛，吃工具最注重这个“弹牙感”，这个差池路，其他再好也冇用。
我后生时节去吃过一次，彼家做的米粉，哟，弹得像建瓯巷里那些老巷弄弯转转的，野有劲。我那回嚯，老板还跟我讲，这“qq”不是随便喊的，是讲究米粉的泡制时间，水温，乃至锅里的火候。你讲是不是有讲究 ？
偷偷跟你讲嚯，吃qq 快餐的米粉，最好选“半干”的那种，不要太湿，也不要太硬。吃起来弹牙的同时，不会卡喉咙，野舒服。
吃qq快餐，要会挑料
诶，对哩！除了“qq”之外，料也是一门学问。你如果去店里，哩，有些人只顾着点个肉末盖饭，冇仔细看菜单。其实嚯，料的搭配才是建瓯味的灵魂。就拿那个酸菜来说嚯，建瓯的酸菜跟外地的完全纷歧样，野脆，还带一股子清香味。你加点到米粉里，配上点辣椒油，嚯，那个味道，抵得上一碗隧道的建瓯光饼。
另有嚯，那个猪肉丸，必须选自家手工捶打的，吃起来才够弹牙，才有“qq”的灵魂。你如果吃到那种散的，直接可以说差池路。另有啥子呢 ？建瓯的干豆腐，放汤里煮一煮，吸满了汤汁，吃着滑溜溜的，野有味道。
我带俺囝去吃的时候，老板偷偷教我，酸菜和猪肉丸要煮得“野急”，不可拖太久，不然味道就跑掉哩。这点嚯，冇几个仱会注意。
话讲到这，剩下要自己去试
嚯，我讲的这些都是建瓯味的精髓，你要去尝才晓得是不啦 ？你可能会问，“诶，那建瓯的qq快餐，哪块最好吃 ？”这个嘛……照我看嚯，不要去那些花里胡哨的地方，巷仔里的小店，才是真正的宝藏。
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