诶 ，汝会晓无 ？最近我荡荡时辰 ，听几个老街坊攀讲 ，说起肇东鸡窝搬去新地方了。听到这 ，心里野有感伤�。∥夜毯笊钍苯冢昵崾保� ，肇东鸡窝可是福州街头巷尾的“香气继续” ，汝讲伓是 ？
一讲肇东鸡窝 ，许多人可能会先想到那碗热腾腾的鸡汤 ，配上软糯的鸡肉 ，另有蜀个蒜香扑鼻的蘸料。诶 ，正正是许种味 ，一口下去 ，满嘴幸福 ，汝讲伓对 ？但着呢嘛 ，肇东鸡窝不可是“吃味” ，它还藏着不少“门道”和“故事” ，我来共汝讲讲。
肇东鸡窝是伓是搬家了 ？
汝今旦问我肇东鸡窝搬哪里去了 ，我先共汝讲 ，肇东鸡窝确实搬过几趟家。以前嘛 ，它是在三坊七巷那边 ，巷厝里面一间不起眼的小铺子。厥后因为拆迁 ，搬到台江那厢去了。这不 ，最近又听说搬到仓山四周了。不过 ，我着啊 ，地方换了 ，握嗅馍伓能丢。肇东鸡窝的招牌味道 ，靠的是几十年的“老基础手艺” ，无论搬究竟所 ，都会有熟客跟去的！
我固细辰候听我公讲囉 ，蜀个肇东鸡窝的“鸡” ，选的可是有讲究的。它们用的是外地土鸡 ，肉质紧实 ，煮出来的汤才够鲜美。汝知影伓 ？肇东鸡窝的汤底 ，放的可是猪骨、老母鸡 ，另有几味秘制香料 ，按比例慢火熬上几个小时 ，才出那种“透心凉”的鲜味。
肇东鸡窝的“老味道”藏在哪里 ？
汝若问我 ，肇东鸡窝为什乇这么受人喜欢 ，我共汝讲 ，除了手艺扎实 ，蜀个“老味道”还藏在它的“蘸料”里头。诶 ，这介嘛 ，我后生囝时节去吃 ，总会看到掌柜的在柜台后头 ，拿个小碗 ，舀点蒜泥、加点酱油、撒点香菜 ，再滴几滴麻油 ，那味道 ，真是“咸香扑鼻”！
偷偷共汝讲囉 ，肇东鸡窝的蘸料有个“诀窍” ，就是要用新鲜捣碎的蒜泥 ，加点白醋提味。许种酸香混着蒜香 ，蘸鸡肉吃 ，才会“入味”。汝下回去试试看 ，包管伓会错！
另有一点要讲囉 ，肇东鸡窝的鸡肉 ，吃起来讲究“嫩而不柴”。掌柜的煮鸡肉时辰 ，火候拿捏得恰到利益。鸡肉煮熟了马上捞起来 ，伓让它在锅里泡太久 ，免得肉质变老。这许种细节 ，外头的“快餐鸡”是做伓到的。
肇东鸡窝的“搬家”故事
许日（那天）我食完暗暝 ，就想到巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面新开的肇东鸡窝店。招牌照旧许个老样子 ，但店里装修换了新模样。底所坐几位老依伯着吃鸡肉、喝鸡汤 ，讲古攀讲 ，许种味道荡出来 ，实在野有味……
我走进去问掌柜的：“汝们搬来这无多久�� ？”掌柜的笑笑讲：“才搬几个月囉 ，但老客人都晓得 ，味道照旧许个味道！”我点了份鸡肉 ，蘸料一抹 ，入口的一刻 ，果真 ，蜀个熟悉的味道回来了。
讲到这里囉 ，汝可能会问：“那下次我去吃 ，肇东鸡窝究竟在底所 ？”我共汝讲 ，汝只要记得 ，鼻子闻着香味走 ，就一定会找到的！有时候嘛 ，老味道伓在于地方 ，而在于心里。
标签：肇东鸡窝、福州老味道、鸡汤、福州小吃、老福州故事
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