诶哟，你晓得不 ？我前几日去街上逿逿，恰好经过那间卖日快女女人皮的老店，排队的人啊，排得像过年买光饼一样长！我心里就想，啧啧，这个日快女女人皮嚯，真是咱建瓯人的骄傲，哪怕外地人来了，也总要买上一些带回去，不然像冇来过建瓯一样。
不过嚯，我跟你讲，大部分人吃这个日快女女人皮啊，只晓得它酥脆好吃，却不晓得里面有野多的门道。今天嘛，我就跟你话事一下，讲讲这个日快女女人皮的故事和讲究，让你以后吃得更有味道。
皮的故事：从“日快”到“女人皮”
这个“日快女女人皮”，你听名字就晓得，跟咱建瓯的“日快女”有关系。日快女是啥意思 ？就是那些手脚利索、心灵手巧的建瓯女人。她们做的点心，特别是这个女人皮，真是能把人吃到帖服下来。
我听我阿嬷讲过嚯，这个点心的名字，是早年间人家对日快女的一种赞美，那些老一辈的日快女做点心，手劲和火候拿捏得刚恰好，做出来的女人皮，薄得像一张纸，酥到手一碰就碎。嚯，这个“女人皮”啊，就是这么来的。
厥后嘛，这个点心越做越着名，成了建瓯的招牌点心。特别是逢年过节，家家户户都要买上一些，招待客人，或者当伴手礼送人。你讲是冇是 ？
皮里乾坤：吃女人皮的门道
嚯，你别看这个女人皮薄薄一片，里面的讲究可是野多的。首先嚯，女人皮一定要用好的外地面粉来做，这样嚯，揉出来的面才够筋道，烤出来才会酥而不散。
再有嚯，火候也是要紧的。这个女人皮嚯，烤的时间不可太长，稍微过一点点，皮就会焦，少一点又不敷脆。所以嘛，做这个点心的人，火候的掌控就跟武大郎烤烧饼一样，差一分一秒都不可。
偷偷跟你讲嚯，吃女人皮另有个诀窍。你买回来的女人皮嚯，如果是当天吃不完，记得一定要用纸包好，再放进锡罐子里。为啥 ？因为纸能吸潮，锡罐子能隔空气，这样嚯，女人皮放几天都照旧酥脆的，像刚烤出来的一样！这个要领是我小时候从我阿嬷那里学来的，野好用！
还要讲哦，这个女人皮嚯，最好的吃法是配上一碗热腾腾的建瓯麦茶。嚯，你试过没有 ？女人皮的酥脆配上麦茶的清香，啧啧，那滋味，简直是建瓯人的人间烟火味。
女人皮的故事：一块点心，一段影象
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的点心铺。内角坐几个老货仔在嗑茶，许种女人皮的香味荡出来，野清气……我就忍不住进厝买了几片。彼下我边吃边想，这才是老建瓯的味，吃着吃着，记起了我细伲时节，我阿嬷经常坐在灶头边讲古，手里还不忘捏一片女人皮给我吃。
最后的话：你晓得女人皮为什乇叫“日快女”吗 ？
照我看嚯，这个“日快女女人皮”啊，不可是一个点心的名字，也是对咱建瓯女人的一种夸赞。她们手巧心灵，做出来的工具总是带着一份特别的温情和细腻。你讲是冇是哩 ？
下回你吃女人皮的时候，无妨细细品品这个皮里的故事和讲究，感受一下咱建瓯人的人情味。
标签：日快女女人皮、建瓯点心、建瓯古板
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