盐城品茶，茶汤清也甘底味

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诶，汝会晓无？最近我荡到盐城巷厝里面，听到几侬攀讲起“盐城品茶”，讲得野有味。我心想囉，这个地方汝若是无真真晓得茶底门道，是伓是就走马观花囉。盐城品茶嘛，汝知影底所是茶好，底所是侬情味好，底所是有故事囉？我共汝讲囉，这个事情讲起来，真真是有学问，也有讲究。

盐城品茶，从茶汤到茶道都有门道

照我看囉，盐城品茶最要紧的就是那个“品”字。伓是随随便便喝一杯茶就算“品茶”囉。汝若是去盐城，其茶店野多，但每家味道都伓同囉。许些老茶�是有百年故事，其茶汤轻轻泡出来，清也甘底味�Ａ碛行┬率讲璧曷�，情况弄得野好，但茶叶嘛是伓是有底味。汝讲是伓是？

许日我带我囝去盐城荡荡，走到一间老茶�，蜀个老板亲自泡茶给咱试。我看他行动伓紧伓慢，野是讲究，茶叶拿出来，非得先闻闻其味，用水冲时节，温度也要刚恰好才行。许介嘛，共汝讲，若是水温太高，茶叶就泡老囉，味道就伓对囉。汝看，这个就真真是老福州人的做派，用心囉。

汝会晓无？盐城品茶有个规则，泡茶其时候，第一泡茶叫“醒茶”，这种茶伓是喝，是用来“叫醒”蜀底茶叶。第二泡才是正正好好喝的茶汤。这个规则嘛，可能只有老茶�野坚持，汝若是去新式茶店，许些侬都无会意囉。

我讲囉，盐城品茶伓是单单品茗，还得看底所是什乇侬陪汝品。诶，我固细辰候听我公讲，老福州人品茗嘛，野喜欢边喝边讲闲话。许些老人家坐在巷厝里面，摆张小桌，泡一壶茶，讲讲古，聊聊日头。许种味道，汝讲是不是比茶更有味？

许次我行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯在下棋。许种气氛囉，茶是配角，闲话是主角。若是汝真真想体会盐城品茶的侬情味，我共汝讲囉，伓要急急遽忙喝一杯就走，坐下慢慢感受，才会意其真味。

着咯！照我看囉，盐城品茶嘛，最适合就喝福州铁观音或者茉莉花茶。蜀两种茶最能代表福州其味，伓管是侬情味照旧茶底香气，野是抵得上一碗隧道的福州鱼丸囉。