诶 ，你晓得不 ，哪里年轻的鸡最多？
哎呀 ，这个嘛 ，我跟你讲嚯 ，最近我去南门那块遨遪 ，发明一个新开的鸡店 ，野热闹嚯！你讲是冇是 ，建瓯人最爱这年轻的鸡哩 ，肉嫩汤鲜 ，吃起来齿间都留香。可是你晓得不 ，哪里鸡最年轻？讲真 ，冇是随便一个店都行的 ，这里面有讲究哩。
鸡年轻 ，肉才嫩 ，汤才鲜
你看嚯 ，建瓯的吃鸡文化 ，那可是有点历史咯。我细伲时节听我公讲 ，老早以前 ，建瓯人吃鸡都讲究挑那些刚满月的鸡 ，叫“月半鸡” ，特别嫩特别鲜。那时候嘛 ，鸡还冇什么饲料喂着 ，都是在院子里跑跑跳跳 ，吃些谷壳野草 ，肉质野清嚯。
现在嘛 ，鸡店多了 ，吃鸡便当了 ，可要找到年轻的鸡嘛 ，还得有点门道。我跟你讲 ，南门那块的鸡店有几家味道不赖 ，特别是有一家 ，这频频我去都点他们家的白切鸡 ，鸡肉嫩得像豆腐一样 ，蘸点酱油 ，嚯 ，抵得上一碗隧道的建瓯光饼。
诶 ，对哩！哪里才有“最年轻”的鸡？
讲句实话嚯 ，鸡年轻不年轻 ，冇是看店面大不大 ，招牌亮不亮 ，要看老板是不是会挑鸡。像城西那块有一家老店 ，老板养了几只自家鸡 ，专门给熟人吃的 ，我后生时节去那块吃过几回 ，啧 ，真是野险嚯！不过嘛 ，像这种店 ，冇熟人领路 ，你还真纷歧定觑得见。
偷偷跟你讲嚯 ，要挑年轻的鸡 ，记着两点：一是问老板鸡有没有凌驾四个月 ，凌驾了就冇那么嫩了；二是看鸡肉切开后有没有点粉红色 ，那种才是最鲜哩！
年轻的鸡是好 ，但也要看做法
诶 ，这个嘛 ，也要讲究哩。鸡年轻肉嫩 ，但要是做法差池 ，也会毁了原来的味道。我细伲时节在厝里 ，俺妈做鸡都爱用炖的要领 ，炖得慢些 ，鸡汤清甜 ，肉质嫩滑。现在店里流行白切嘛 ，也不错 ，但汤里加点枸杞、姜片 ，味道就更上一层楼哩。
不过嚯 ，有些店就冇这讲究 ，鸡汤煮得稀稀拉拉 ，鸡肉都发柴了 ，安呢就冇意思了。我跟你讲 ，吃鸡最要紧的是讲究 ，随便吃吃 ，那还不如喝碗米酒汤哩 ，你讲是冇是？
话讲得差未几了 ，后手问题嚯
朋友问：诶 ，那建瓯哪里的鸡店年轻鸡最多？
我的回覆：你去南门那块试试 ，尤其是靠近巷尾的那几家 ，小的店反而更有可能有“年轻鸡” ，不过嘛 ，最好照旧找老熟人领路。
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