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哎呀,你讲嚯,长沙以前哪里有许多鸡婆店这个事,真是有点趣味哩!我前阵子碰着几个老货仔,坐在建瓯老巷里品茗,就讲到这个话题 。你知道嚯,长沙那块以前鸡婆店是咯野险多,像咱建瓯的光饼铺子一样,巷子里走几步就觑见一间 。现在嘛,要讲起这个事,年轻人可能冇什么晓得了哦 。

鸡婆店的讲究,冇讲出来你可能想冇到

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照我看嚯,那时候长沙的鸡婆店,有几个门道是老货仔才晓得的 。第一嘛,这些店一般都藏在巷子深处,野像咱建瓯的老城巷子,弯来弯去,走到头才会觑见 。第二嘛,鸡婆店的名字也有讲究,会取些很朴素的名字,像“好口味鸡婆店”、“家常鸡婆铺”,听着野接地气 。

诶,对哩!另有一个事很有意思,那些店的老板娘一般都很会来事儿,人家说话像咱建瓯卖光饼的大姐,热情得野像家里尊长 。你进去坐下,她就会问你,“哎呀,吃点什乇?要不尝尝俺家的招牌鸡婆?”这种语气,感受人家是野熟悉你 。

偷偷跟你讲嚯,以前长沙鸡婆店里头,鸡婆的味道有一个秘诀,那就是“老汤” 。听老辈讲,这老汤要每天熬着,里面放鸡骨头、药材,甚至另有酒,熬得浓得野像咱建瓯的红烧肉汤 。老板仱会说,“冇这老汤,鸡婆哪会好吃哦?”

故事里的鸡婆店,藏在巷子深处的回忆

我细伲时节听我公讲嚯,那年他去长沙做生意,吃过一家鸡婆店,味道野隧道 。彼日我公讲,他食饱暝昏,就想去巷仔里逿逿,冇想着行到巷尾,觑见蜀间门面平平的鸡婆店,内角坐几个老货仔在喝酒,许种味道荡出来,野清气……彼下我公就觉着,这才是长沙的老味道 。

厥后嘛,我也去过长沙,想着觑觑那些鸡婆店 ?上о,巷子里的鸡婆店都少了,酿成那些大的连锁店 。你讲是冇是?味道嘛,照旧差了许点 。老货仔讲嚯,鸡婆这工具,得在巷子里吃,才有那种“家常味” 。


后手问题:鸡婆店为什乇藏在巷子里头?

哎,这个嘛,老辈仱讲嚯,巷子里的店,租金自制,老板仱压力小,做出来的工具也更用心 。野像咱建瓯的老巷子扁食店,有味道的,永远是藏着的 。

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