诶，汝会晓无 ？最近我听几个后生侬在讲高明品茶，讲到兴头上，结果发明他们竟然伓晓高明品茶究竟是怎样回事！按讲是咱福州其老字号，结果竟有侬以为是卖高等茶的店，险囉~
其实，高明品茶可不是什乇新鲜玩意儿，早在咱阿公阿嬷那辰候就有咯！它不但单是家“茶�”，更是咱福州文化其缩影 。今日嘛，我想共汝讲讲高明品茶的门道，顺带讲两句老古话，汝听了肯定会“哦，原来另有这种讲法”是伓咯 ？
高明品茶，其实无关高等
高明品茶的“高”，伓是讲茶叶要多贵多好，而是讲这茶要泡得“高”，也就是“高明”！汝晓无，福州人讲究泡茶的水温、时间，甚至连茶壶盖怎么盖都有讲究 。高明品茶的“高”，就是要泡出茶叶自己最好的味道，伓管是龙井照旧铁观音，安呢泡才算“高明” 。
我固细辰候听我公讲，许日他带我去高明品茶，看到老茶客们泡茶像做功夫一样，水温要掌握好，时间一点伓能多，也伓能少，茶叶泡开了，茶汤清亮，许才叫“高明” 。
共汝偷偷讲，高明品茶的茶壶，底部伓能有积水，许茶汤才伓会“闷” 。汝泡茶辰候，可以先用滚水烫壶，壶热了再放茶叶，安呢泡出来的茶，香味就会更“高明”咯！
高明品茶，有“品”才有“明”
高明品茶另有个讲究，就是“品” 。什么叫“品” ？伓是随便喝喝罢了囉！茶一口一口细细品，喝得出来头泡、二泡、三泡的滋味变革，安呢才算真正在“品” 。
许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其高明品茶店，底所坐几位老依伯着下棋，茶壶冒着热气，许种淡淡茶香荡出来，实在野有味 。彼刻我叹息，这正正是老福州其味 。
有个小诀窍共汝讲囉，汝去高明品茶店时，如果想试试茶的“品”，就点一壶单枞茶，许种茶味道条理明白，头泡清香，二泡甘甜，三泡有点厚重，安呢才算真正在“品”咯！
讲古归讲古，茶照旧要“明”
诶，讲到这，我着再共汝提醒一下，高明品茶的“明”其实是讲品茗的心境 。汝心急急遽忙，伓管茶再好，味道也喝伓出来；汝静下心，慢慢品，才会越喝越觉出茶的“明” 。
所以，高明品茶伓是卖高等茶，也伓是搞什乇花头，许是老福州其生活智慧囉！咱喝的是茶，也是日子，是伓咯 ？
听到这，汝可能会问：
“那高明品茶底所去最正宗 ？底所泡最有味 ？”
诶，照我看囉，茶无一定底所最好，要害是汝会伓会“品” 。不过囉，许间在三坊七巷四周的老店，情况够静，茶泡得隧道，汝可以逿逿去试试看 。汝讲是伓是 ？
#高明品茶 #福州老字号 #泡茶讲究 #老福州味道
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