诶 ，你晓得不 ，最近我去观音桥那里走了一趟 ，老货仔讲的那个“野水沟鸡窝” ，我一时兴起就进去了。嚯 ，这地方嘞 ，乍一看吧 ，平平无奇 ，就像建瓯哪块巷子里的小店 ，可是你没把它当回事 ，那就是你冇福分了。今天我跟你话事 ，这个鸡窝 ，门道野深 ，安呢才算晓得玩嘛。
啥是“野水沟鸡窝”？我给你讲清楚哩
这个名字 ，听着野怪是冇是？“野水沟鸡窝” ，其实就是观音桥那块有家小馆子 ，主打的就是鸡 ，特别是那种用建瓯山里的土鸡做的菜。名字嘛 ，听着随意 ，但讲究可不少。建瓯人晓得 ，咱这地方山好水好 ，土鸡跑得快 ，肉质嘞 ，野嫩！这家店偏偏就拿这个特色做文章。你讲是不是智慧？
不过嚯 ，你第一次去哩 ，可能会觉得有点懵头。诶咋搞？门面不咋起眼 ，像个普通小饭店。店里头摆着几个桌子 ，墙上挂些老旧照片 ，野像建瓯老巷子的作风�？杀鹦∏屏� ，这地方的菜 ，吃一口就让你觉着 ，哑巴吃饺子——心里有数。
吃鸡的门道 ，老建瓯才晓得
讲到这个鸡窝里的鸡嚯 ，照我看啦 ，最着名的就是那个“水沟鸡”。水沟鸡嘛 ，不是真的沟里捞出来的鸡哈 ，别冇搞错。这个鸡是用咱建瓯的山泉水煮出来的 ，清气得很。再加上他们自家的秘制调料 ，那味道 ，野正宗！
我偷偷跟你讲嚯 ，吃这个鸡 ，最讲究的就是蘸料。你晓得 ，他们有个“老辈仱传落来的规则”：蘸料里头放一点建瓯的红曲酒 ，再加点姜末和酱油 ，安呢就对哩。喝一口汤 ，再蘸一口鸡肉 ，嚯 ，鲜得你眉毛挑起来！
另有一点哪 ，你千万要记得 ，点鸡的时候得问老板 ，今天的鸡是不是刚杀的。建瓯人讲究“现杀现做” ，鸡肉才嫩 ，味才鲜。这地方 ，老板一般都野实在 ，但问问才定心嘛。你讲是冇是？
吃鸡的故事 ，建瓯味儿足
我细伲时节听我公讲 ，建瓯的土鸡野着名 ，特别是山里跑出来的那种 ，腿强肉嫩。以前建瓯人都用鸡来款待贵客 ，讲究一锅好汤 ，满桌佳肴。水沟鸡这个办法嘛 ，估摸着也是从老辈仱那传下来的。鸡肉嚯 ，煮得野嫩 ，汤头清气 ，配点光饼嚯 ，那滋味 ，抵得上满城的巷子味道。你讲是冇是哩？
上回我带俺囝去吃 ，他们野欢喜。鸡肉吃得干洁净净 ，还问我 ，水沟鸡怎么做？我就笑着讲：这门道嘛 ，得你长大了跟老板学 ，急不来哩。
你可能会问：鸡窝里另有啥特色菜？
这个嘛 ，我跟你讲 ，除了鸡嚯 ，他们的鸡汤粿条也野正！粿条劲道 ，汤头清气 ，配点鸡肉嚯 ，安呢吃才算晓得玩。
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