开吵：你白扯啥呢 ，说洗荤懂行么 ？
哎 ，我这几天碰上个愣头青 ，跟我抬杠 ，说啥西安洗荤是啥高等享受 ，非得拉着我说“老叔你去试试” 。我呸！你说你知道个啥 ？你白瞎胡扯！这“洗荤”可不是什么随便去个地方就能懂的事儿 ，真是的 ，搞得跟洗澡一样简单似的 。
照我说嘛 ，河南人纷歧建都熟悉这门道 ，但我在西安那地方混过几年 ，门清得很！今天我掰扯掰扯 ，把这“洗荤”讲清楚 ，让你服佩信服中不中 ？
啥叫洗荤 ，别跟我乱抬杠
瞅你那一脸懵逼样 ，啥是“洗荤”都没弄明白对吧 ？洗荤这事儿 ，听着挺神秘 ，其实说白了 ，就是一种“吃荤菜”的讲究 ，西安人专门有地方搞这些花活儿 。啥是荤菜 ？就是肉嘞！猪肉、羊肉、牛肉 ，啥都能有 。那地方讲究得很 ，吃肉之前 ，还得整一套啥“洗荤仪式” ，让你吃得痛快 ，吃得讲究 ，吃得有文化 ，你说厉害不厉害 ？
讲究多得很 ，你听好了
我跟你说啊 ，洗荤最厉害的地方 ，第一得讲情况 ，不可随便找个小巷子里的苍蝇馆子 ，那不叫洗荤 ，那叫拼集！第二得讲肉的选材 ，肉得新鲜 ，得有滋味 ，不然吃了还不如俺河南的炖菜得劲儿 。第三嘛 ，就是那配菜和调料 ，西安的洗荤地方可有一套 ，光是那些蘸料 ，能让你吃出花来 。
不过啊 ，这事儿最要害的不是菜 ，是那个“洗”字！瞅着讲究得紧 ，洗荤不是嗣魅真拿水洗 ，而是一种仪式感 ，吃之前让你心里洁净了 ，胃口开了 ，再整上好吃的肉菜 ，那叫一个舒坦 。
我偷偷给你说 ，西安洗荤最厉害的地方一般藏在那些不起眼的街角 ，门头不大 ，装修不豪华 ，但里头的师傅手艺绝对是顶尖的 。你要是头一回去 ，别装懂 ，照我说 ，点几样简单的 ，啥羊肉、牛肉片就成 ，蘸料要辣的 ，才华吃出正味儿！记着 ，吃慢点 ，别搞得跟抢饭一样 ，慢慢品味才行 。
洗荤和河南人的关系 ，你说它冇关系 ？
哎 ，你别觉得洗荤是西安特有的 ，俺们河南人也有自己的“荤菜仪式” ，像俺小时候听俺爹讲 ，村里杀猪那天 ，得用鲜肉炖一锅大锅菜 ，旁边再整几碗烩面 ，那气氛咋样 ？不比洗荤差！
不过差别的是 ，洗荤讲究的是吃前的仪式 ，河南的荤菜讲究的是吃后的满足感 。两种文化有点像 ，但又纷歧样 ，你说是不是 ？
后手问题：洗荤哪家最厉害 ？
你问我西安洗荤哪家最厉害 ？我呸！这事儿哪能直接告诉你 ？得自己去吃 ，去了这几家老地方：北院门那一片、小寨四周的隐秘馆子 ，问问外地人最推荐的 ，那才叫隧道！
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