诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我路过那「与你号品茶」 ，门口坐了几个外地人 ，聊得野热闹 。我一听 ，就晓得他们是在讨论建瓯的茶叶 ，特别是跟「与你号」这个名字有关的那些讲究 。我心里就想嚯 ，这些人可能对茶有点了解 ，但对俺建瓯的茶文化嘛 ，还差燃烧候 。
这「与你号品茶」啊 ，不可是品茗的地儿 ，名字里就藏着老建瓯的精髓 。你想想 ，「与你号」 ，这「与你」就是讲究个「与人为友」 ，「号」嘛 ，是当年老字号的味道 。人家一听就晓得 ，这地方不是普通的茶� ，是有文化、有秘闻的 。你讲是冇是？
茶要慢饮 ，先听听「与你号」的故事
「与你号品茶」这个名字嚯 ，我细伲时节听我公讲 ，建瓯自古出好茶 ，这里人讲究品茗也讲究做茶 。你看「与你号」这三个字 ，真正有意思 。古时节建瓯的茶号许多 ，什么「同兴号」、「德兴号」 ，这些名字都讲个祥瑞 ，讲个兴旺 �？墒� ，「与你号」却是另一个路数 ，讲的是做人 ，讲的是交情 。以前听老人家说 ，早年间有个茶商 ，做生意讲信誉 ，收茶叶从不压价 ，分红也公正 ，结果各人都爱跟他做夥 ，最后他的茶号就取名「与你号」 。
你看 ，这名字里的「与你」 ，就讲的是交心、交朋友 ，品茗嘛 ，不就是图个清闲、图个聊得投缘？所以嚯 ，「与你号」不可是品茗的地方 ，也是讲故事的地方 。
品茗有讲究 ，别当普通饮料喝
照我看嚯 ，许多人去「与你号品茶」品茗 ，喝的不是茶自己 ，是一种气氛 ，一种文化 。你想想 ，茶汤入口 ，清香四溢 ，这不就是一种生活的享受？可是呢 ，有的人品茗像喝水 ，咕嘟一口下去 ，那就野冇意思了 。我跟你讲 ，品茗要慢 ，得慢慢品 ，慢慢跟茶对话 。
偷偷跟你讲嚯 ，喝建瓯的茶 ，得先「醒茶」 。这个嘛 ，不是说茶睡着了要叫醒 ，而是你冲头道水时 ，得稍微快点 ，让茶叶舒展开来 ，然后再注水泡 。这头道茶水一般是不喝的 ，它是用来洗茶叶的 ，建瓯人讲究个洁净清爽嘛 。第二道、第三道的茶汤 ，那才是精华 ，茶味最浓郁 ，也最有条理 。
另有嚯 ，建瓯的水质也很要害 。以前我后生时节 ，茶庄里的水大多是用井水煮的 ，那个味道真的是野清气 。现在呢 ，各人用矿泉水或者净水器的水 ，也可以 ，不过你要记着 ，水温不可太高 ，滚开的水容易把茶叶「烫死」 ，茶汤就会苦涩 。安呢泡出来的茶 ，你再细细品 ，茶味会像老巷子里的风一样 ，回味悠长 。
茶友之间 ，要喝出那份交情
其实嚯 ，「与你号品茶」另有一个妙处 ，就是这里的人气 。你坐下喝一壶茶 ，很容易跟旁边的人聊起来 。我上回去时 ，就碰到一个外地来的茶商 ，他一边品茗一边问我建瓯的茶叶怎乇好 。我跟他讲嘛 ，建瓯的茶好 ，不可是因为茶叶自己 ，而是这里的人明白怎么泡茶、怎么品茗 ，喝出了那份交情 。安呢嘛 ，茶就不但单是茶了 ，它是一种桥梁 。
你可能会问嚯 ，「与你号品茶」里 ，哪种茶最值得一试？
照我看嚯 ，照旧建瓯的「水仙茶」最有代表性 。它的香气浓郁 ，味道醇厚 ，就像建瓯人一样 ，朴实又有内涵 。你下回去试试 ，记得慢慢喝 ，慢慢品 ，跟茶聊聊 ，也跟旁边的人聊聊 。
标签：与你号品茶、建瓯茶文化、品茗讲究、老字号、建瓯水仙
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