诶 ，汝最近有无听讲过��？中山路那边的小石岐巷子里 ，现在100块钱就能给汝一桌地方法 ，实在险囉！这介嘛 ，我上回共老友一起去 ，吃完还真有点“返老厝”其味。
讲到中山路和小石岐呵 ，汝知影伓？这底所老早以前是老福州人买工具、荡荡（闲逛）的“黄金地段”。我后生囝时节 ，阿公就常带我去中山路买什乇补品、吃什乇小吃。那时节巷子里头一到黄昏 ，热闹得像赶庙会。厥后嘛 ，时代变咯 ，底所渐渐有点冷清 ，但也就因着许样 ，才有些老味道生存下来。
中山小石岐巷子里的地方法 ，有啥讲究呢？
汝讲 ，是伓是？像福州人嘛 ，一讲到地方法 ，其实有两样工具是少伓了的：一个是“好料” ，一个是“妙手艺”。中山小石岐巷子里的地方法 ，着实把这两样都保存下来了。
我共汝讲囉 ，这底所地方法跟外面那些大酒楼伓一样 ，伓是讲究什乇豪华排场 ，反而是越家常越有味。里头常见的是什乇福州红糟肉、咸饭、鱼丸汤 ，偶尔另有一盘芋泥。阿谁料囉 ，都是当天新鲜买的 ，伓会存什乇隔夜的。汝要是看见大厨在巷子口剖鱼、切菜 ，就晓得 ，这顿饭肯定差伓到哪里去。
共汝偷偷讲一个诀窍呵：坐在小石岐巷子里头 ，汝要是看到菜单上有“鼎边糊” ，一定要试。鼎边糊这工具嘛 ，外头做得伓多正宗 ，但这巷子里的 ，煮得真是“一勺糊 ，一勺情”。汤底野浓稠 ，配料野讲究 ，喝一口 ，像是福州老厝里出来的味道。
地方法背后的“人味” ，才是重点
这巷子里的地方法 ，吃的伓止是什乇菜品咯 ，吃的另有种“人味”。我上回去囉 ，碰见隔邻桌一对老依伯依姆 ，跟店里的老板娘笑着讲：“这味道 ，跟我们当年在家里吃的无两样。”厥后一聊才晓得 ，原来老板娘以前是她们村里的厨娘 ，厥后才搬到福州开店的。
另有一次 ，许日（那天）我食完暗暝 ，就想去巷里荡荡 ，伓然意会看到一间门面平平的店 ，灯光暖暖的 ，底所坐几位老依伯着下棋。我就进去点了一碗红糟肉 ，边吃边听他们讲古（聊天）。听他们讲起以前巷子里卖什乇 ，讲到老福州人过年怎式包粽子 ，讲到最后 ，我都伓晓得是因为菜好吃照旧真话有意思 ，竟然多添了一碗饭。
安呢去 ，才会伓“扑空”？
讲真 ，汝要去吃小石岐巷子的地方法囉 ，最好照旧提前问问汝周围的老福州人 ，看看有无什乇推荐。巷子虽然伓长 ，但店家多 ，水平野狼籍。一般来说 ，巷子深处的店更老实些 ，反而那些靠近主街的 ，经常是游客去得多 ，味道反而少了点“老福州”的味囉。
再偷偷提点一点：中午去比晚上去更好 ，为什么呢？因为中午的客人清一色是周围的街坊老依伯 ，吃的都是“日常饭” ，而晚上有时候会多些外地人 ，味道有可能伓安呢原汁原味。
讲到这 ，汝可能会问：“中山小石岐巷子里 ，100块钱的地方法究竟值伓值得？”我共汝讲囉 ，值伓值是汝自家吃过才会晓的 ，但我敢担保的是 ，这巷子里头的味道 ，汝会吃到一份“福州其情”。
标签：福州地方法、中山路、小石岐巷子、老福州味道、福州隧道小吃
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