我跟你讲嚯 ，安康妹子 ，我也是吃过亏才晓得门道
诶 ，最近我听人讲 ，问俺建瓯哪里找安康妹子 ？是不是啦！我心里就笑了 ，这个问题嘛 ，外地人冇晓得门道 ，随便乱找 ，可不就是找不到正宗的。这个嘛……其实建瓯人自家也有时节会犯糊涂。你讲是不是 ？
讲起安康妹子嚯 ，我后生时节还真是没少实验。那时候 ，建瓯随处都是卖妹子的摊 ，巷仔里、菜市头、桥边头 ，啥地方都有 ，野热闹� ？墒青� ，妹子不是随便买就好吃的 ，里面门道野险哩！一开始嘛 ，我就随便买 ，结果吃了几回 ，觉得嚯 ，味道一般般 ，是冇是哩 ？厥后喔 ，我慢慢晓得了 ，要挑妹子 ，你得看几个讲究 ，冇看对 ，吃了就冇意思。
妹子挑得好 ，吃得才有建瓯味
安康妹子嘛 ，它其实有几种做法 ，讲究的就是那个炸法和糖浆。你去看那些老摊子 ，手艺好的摊主 ，炸妹子时节 ，油温控制得野好 ，妹子炸出来是外酥内软 ，野香。糖浆嘛 ，得用建瓯自家的红糖 ，熬得浓浓的 ，抹在妹子上头 ，那个甜味才有建瓯味道。你讲是不是啦 ？
偷偷跟你讲嚯 ，要挑妹子 ，得看摊主炸妹子的手法。老货仔讲 ，妹子炸好后 ，筷子夹起来晃一晃 ，糖浆能均匀挂在妹子外貌 ，冇淌下来 ，这就是妙手�Ａ碛朽� ，妹子摊最好挑巷子深处的老摊 ，味道野隧道。
我记得有一次嘛 ，我带俺囝去西街头逿逿 ，那里有个老摊 ，摊主是个老阿婆 ，炸妹子的炉子老得野古早。妹子炸好了 ，用竹签串着 ，糖浆抹得野匀 ，嚯 ，那味道 ，甜中带香 ，吃一口 ，像回到细伲时节。你讲是不是啦 ？
妹子冇是贵的好 ，得看那个“心肝”
另有嚯 ，建瓯的安康妹子 ，冇是贵的就一定好。这个你要记着哦！有些摊主 ，卖得野贵 ，但妹子炸得冇讲究 ，糖浆也稀得像水 ，吃了就冇意思。照我看嘛 ，妹子挑得好 ，就得看摊主做妹子的那个“心肝” ，是不是用心做的 ，照旧随便乱来的。你讲是不是啦 ？
听完你可能会问：哪里才有隧道的安康妹子 ？
我跟你讲嚯 ，这个嘛 ，建瓯的老巷仔里最容易觑见好摊。特别是逿到西街头、南门桥边那块 ，有些老摊子 ，你看摊主的手法和妹子的颜色 ，准冇错。安呢就对哩 ，吃妹子就得挑隧道的地方。
标签：安康妹子、建瓯味道、老巷仔、隧道甜点、挑摊门道
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