来源：餐饮留样柜，作者： ，：

诶，我跟你讲嚯，最近有个人来问我：建瓯火趁魅站这块鸡最多的地方是哪块？我听着就笑了，讲实在嚯，建瓯这地方，好吃的鸡是冇少，但你要讲火趁魅站那里嘛……嘿嘿，这个我就有话事了。

鸡多的地方，你晓得纷歧定是鸡好吃的地方

讲到火趁魅站四周嚯，可能许多外地仱（人）就觉得，火趁魅站嘛，总是吃的冇少，鸡也会野好吃。实际上嚯，火趁魅站那块鸡最多的地方呢，可能是火趁魅站后边的巷弄里头，特别是那些专卖“建瓯土鸡”牌子的店，看起来野气派，又写着“外地鸡”，你讲是不啦？可是嚯，我后生时节就晓得，这种地方有时还真纷歧定是正宗建瓯鸡。

我跟你讲哩，建瓯鸡讲究的是养法和做法。土鸡嘛，必须散养，跑得欢；做法呢，炖鸡汤最好，清清爽爽，加点光饼就有味。所以嚯，如果你只是奔着火趁魅站那块“鸡最多”的地方去，不仔细挑哩，可能就吃不出建瓯的味道。

火趁魅站四周，哪块鸡最好？

这个嘛……安呢我就得讲一个私房经验了�；鸪明日舅闹茑�，有些不起眼的小店，门面冇大，但老板是建瓯外地人，会做点正宗的家乡菜，鸡汤是野好喝！我细伲时节听我公讲，鸡汤得用慢火熬，鸡肉不可以太嫩，要有嚼劲，这样才对味。你去那种店吃，可能会碰到惊喜哩。

偷偷跟你讲嚯：要晓得鸡是不是正宗的建瓯散养鸡，看鸡肉颜色。正宗的鸡，鸡肉是偏黄的，皮薄而不油腻；闻起来有股清香，炖出来的汤也是清而不腻。如果鸡肉白白嫩嫩的，那就要留神了，可能是“速养鸡”哩。

鸡的味道野重要，故事也是建瓯味

我后生时节嚯，有次去火趁魅站四周遨遪，觑见一间不起眼的小店，门口冇啥招牌，老板在削光饼。我就进去问嚯，有鸡汤冇？老板笑笑讲有。我讲我就吃鸡汤配光饼。结果嚯，那碗鸡汤端上来，清气扑鼻，我喝一口，味道野正宗！厥后才晓得，老板是乡下来的，鸡是自家养的散养鸡。你讲是不是巧哩？

后手问题：鸡最多的地方，哪块鸡最正宗？

照我看嚯，火趁魅站四周的鸡最多的地方，纷歧定是最好的地方。要吃正宗的建瓯鸡嘛，照旧要靠你自己去挖掘。多问问外地的老货仔，他们可能会指点你去一些不起眼但有好味道的小店。

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