来源：美食的大全，作者： ，：

诶，我跟你讲嚯，最近野多人问我哩，固炮究竟怎样找洁净的嚯
？我就想着，爽性今天同你们话事一下，讲讲俺建瓯人对固炮的讲究。你讲是冇是
？固炮这个玩意儿，讲起来哩，野有门道哩，冇随便找个地方就可以的。固炮洁净不洁净，不是光看外貌，得看你心头是不是敞亮。安呢就对哩！

固炮冇野洁净，就像建瓯巷仔里的清气味

这个嘛，我后生时节，听俺公讲过一回。彼日嘛，我公带我去城隍庙四周逿逿，巷仔里有一家卖固炮的摊子，俺公就跟我讲：“食固炮，冇讲究野险嚯！”我其时冇懂，厥后才慢慢晓得，固炮洁净，不是说冇灰尘，而是摊子有没有那股清气味。清气味是啥
？我跟你掰嚯，清气味就是你一进摊子，冇闻到啥杂味，光是木头的香气，野清气，就像巷仔里的光饼店一样。你讲是冇是
？

通常哩，建瓯人找洁净固炮，第一步先看摊子。摊子要整齐，工具摆放有讲究。好比固炮的壳，不可乱七八糟地丢在地上，得放在一边，这样才显得卖家有规则。再来嘛，固炮的颜色也要看。洁净的固炮，颜色偏浅，摸起来有点滑溜溜的感受，冇粗糙。你要是摸着木头外貌野粗，那就得小心，可能是存放久了都发霉了哩！

偷偷跟你讲一点诀窍嚯：建瓯人找洁净固炮，最野险的一招，就是看摊主的手。手头冇野洁净的摊主，手上冇一粒脏工具，指甲清清白白，就说明他平时做事洁净利落。你讲是冇是
？另有哩，摊主讲话太油腻的，咱建瓯人一般都冇信，心头要敞亮，选摊子得选清气味的。

固炮的洁净，还得靠你自家去试

建瓯的固炮嘛，一般人都讲“好吃”，但真正讲究的人，会试一试它的耐用水平。你晓得不，固炮要是洁净哩，用起来冇粘手，也冇容易裂开，拿在手头上感受像一块老木头一样结实。诶，对哩！我上回带俺囝去建瓯西门街试了一家店，老板给了我一块固炮，我试着用水轻轻擦了一下，结果擦完还跟新的差未几，这才晓得，这固炮是洁净的。你讲是冇是
？

不过哩，冇每家都这样讲究，有些摊子嘛，外貌看着洁净，实则里面冇讲究，野容易掉渣哩。所以哩，我一般都会带一条湿巾，试试固炮的外貌。你要是擦完发明有一股木头的清香，安呢就对哩！建瓯人讲究的是“洁净心头清，洁净手头净”。

话讲到这，下回你们要问我啥哩
？

诶，我猜嘛，你们可能要问嚯：“老货仔，那固炮洁净真有讲究，那价钱是不是也野险
？”我跟你讲嚯，价钱嘛，一般般哩，冇特别贵。建瓯人讲究的是物有所值，冇须要贵的才好，洁净就够了。你晓得不，野讲究的摊主，价钱其实冇会宰你，他心头也清气。安呢就对哩！

标签：固炮、建瓯、洁净、清气味、老货仔

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