诶，汝会晓无，伊春品茶这个工具，最近越讲越兴咯。外地侬都来学我们福州人食茶的文化，但我看囉，佢们学其样子，伓会学其灵魂。这介嘛，正好今旦闲着，我共汝攀讲讲伊春品茶，底所才算真正的“品”起来。
福州茶文化，伊春的“外地味”
伊春品茶啊，不是简简单单泡壶茶，随便喝喝就算咯。汝要问我囉，这“伊春”二字有什乇意思，那就要回到福州人的生活里去找咯。我记得，我后生囝时节，我公（阿公）经常讲，福州人做代志嘛，最注重一个“伊春”。这个“伊春”，其实讲的是一种味道，一种讲究。
汝想想看，福州的茶铺多咯，就像三坊七巷那巷巷弄弄一样绕来绕去。但真正有“伊春”的地方，伓是亨衢上的豪华茶�，而是那种藏在小巷里的老茶�。茶�里头的依伯依姆，泡茶的手法、茶叶的挑选、茶具的摆放，样样有规则。安呢才是真正的“伊春”。汝讲是伓是？
茶底有乾坤，伓是随便泡的
讲到茶叶囉，就要讲讲“茶底”。“茶底”这两个字，汝听起来可能简单，其实里面的门道多咯。福州的老一辈人讲，选茶叶嘛，伓单单看它的香味，还要看它的“底”。“底”是什乇意思？就是讲茶叶的基础，也就是它泡出来的“回甘”。
偷偷共汝讲，选茶叶最好去找那种“春茶”，因为春茶的茶底最扎实。像我常去的一家老茶铺，佢们家只卖春茶，尤其是福鼎白茶，泡出来清甜又回甘。汝试一试就会晓，自制的茶叶喝一口就淡掉了，好的茶叶越喝越有味，这就是茶底的差别咯！
泡茶的水也很重要囉。福州人泡茶讲究用“软水”，汝晓无？早期老福州人喜欢用井水，厥后嘛，用过滤水替代。因为水质欠好，泡出来的茶就会涩，伓会有“伊春”的那种顺滑感。诶，着咯，这些讲究就是我们福州人骨子里的“认真”。
伊春品茶，最后还得靠心境
咱福州人讲“伊春”，讲究的是一种闲适咯。汝想想看，如果汝泡好一壶茶，却急急遽忙囝喝完，汝觉得它会好喝无？真正的品茶，是要坐在那，慢慢品，边喝边闻茶香，边看茶叶在水里舒展开。许日我去旧厝底所一间老茶�，坐下来看依伯泡茶，佢们一边泡一边共我讲以前讨海的故事，实在是野有味。
（外地话体）
许日（那天）我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味。着咯，尾仔我也坐下，点了一壶福鼎白茶，泡着泡着就闻到茶香扑鼻，心里那个舒坦呵。
听着依伯讲古，喝着茶，我觉着，彼刻我所品的伓是茶，是个老福州的味道。
后手问题：汝问我囉，伊春品茶究竟有无“标配”？
我共汝讲，伊春品茶伓是讲标配的。汝要讲究壶、讲究茶、讲究水，但最重要其，是汝的心要静。心静下来，茶才会有味。安呢就对咯。
标签：伊春品茶、福州茶文化、茶底讲究、老福州味道、茶�故事
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