诶，我跟你讲嚯，前阵子我带俺囝去逿逿，走到巷仔里，冇想着听人讲起哈尔滨鸡窝，讲得野夸张 。我心想是冇是哩，俺建瓯人讲吃的一般都野挑嘴，怎样会讲一个“鸡窝”好得像天上掉馅饼 ？嚯，勾得我肚子都呐咕咕响，安呢我就寻思着去瞧瞧，探探这个“鸡窝”究竟有啥门道 。
鸡窝的名声，从哪块传出来哩 ？
这个嘛……哈尔滨鸡窝在俺建瓯讲起来，也算是有些年头了 � ？赡苣銉犹�，它其实不是什乇哈尔滨那边来的工具，名字倒是带点“洋气”，但其实是俺这边的隧道小吃 。鸡窝嘛，就是一种炸得金黄酥脆的小点心，像个窝一样，里面空心的，吃起来甜咸适中，野有嚼头 。
细伲时节，我公就讲，鸡窝这种工具讲究的是炸的火候 。哪块最着名哩 ？嚯，我给你捋一捋，建瓯有三个地方的鸡窝，吃过的人都说好得抵得上一碗隧道的光饼！
第一块：西街市场边的老摊子
这个嘛，西街市场边上的摊子，嚯，火气野旺 。彼日我去，刚到摊子就闻到一股甜香味，那锅油炸得欢喜，鸡窝一个个下去，炸得金黄酥脆，捞起来还带着热气 。我跟摊主聊了几句，他讲他家鸡窝的配方是祖传的，用的是一种特调的米粉，炸出来才有那种香脆的口感 。
偷偷跟你讲嚯：西街的鸡窝最好趁热吃，不要带回家等凉了 。凉了的鸡窝嘛，口感就冇那么酥了，嚯 。安呢就对哩，买了就站那块吃，边吃边看人来人往，野有味！
第二块：东门口的小巷里
东门口那块嘛，冇几个人晓得的 。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝摊，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气 。我就问摊主，嚯，这鸡窝是咋做的 ？他讲他们家的鸡窝是加了点秘制的花椒粉，说是为了提味 。我吃了一口，嚯，果真带点麻麻的香味，野爽口 。
第三块：南门桥边的老叔摊
南门桥边嘛，嚯，是建瓯人都晓得的老地方哩 。老叔的鸡窝摊子，讲起来是建瓯的“老字号”，从我细伲时节吃到现在 。老叔讲嚯，他家的鸡窝是用古板的土法炸，油锅的温度是靠经验掌握的，冇用什乇温度计嚯~他炸出来的鸡窝，表皮野脆，里角野空心，嚯，吃一口就停冇住 。
照我看嚯：南门桥的老叔摊嘛，最好是早上去，吃他新鲜炸出来的鸡窝，再配一杯豆浆，安呢就对哩！
话讲到这块，嚯，建瓯的哈尔滨鸡窝你是晓得些了吧 ？不过你可能会问嚯，这鸡窝除了吃着过瘾，还能咋搭配 ？哩，我跟你讲，配建瓯的光饼、豆浆，或者啥清口点的小菜，安呢就冇错了 。
标签：哈尔滨鸡窝、西街市场、东门口小巷、南门桥、建瓯小吃
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