诶 ，汝会晓伓是？前几日我去三坊七巷 ，巷厝里面新开一间茶铺 ，招牌写着“全国品茶嫩茶” 。我站底所看了片刻 ，心里琢磨：这“全国品茶嫩茶” ，究竟是讲全国人都来品茶嫩茶 ，抑或讲茶要嫩才有味？唉 ，照我看囉 ，许种名字 ，其实讲着讲着也就是我们福州人对品茗的讲究 。
全国品茶嫩茶 ，这介嘛 ，嫩茶啊 ，嫩是其要害 。茶嫩 ，就像汝吃福州鱼丸 ，里头的肉要新鲜弹牙 ，伓嫩的就无那个味囉 。品茗也是同样 ，嫩茶的讲究 ，汝还真以为简单？
嫩茶其“嫩劲” ，从茶叶到喝法各有门道
嫩茶嫩茶 ，先讲“嫩”是啥意思囉 。汝想啊 ，嫩茶就是用茶树上的嫩芽制成的茶叶 ，像春天刚冒出来的尖尖仔 。许种茶叶 ，味道清香 ，喝起来无涩口 ，水中带甘 。嫩是啥意思？嫩代表新鲜 ，代表茶叶的生命力 。汝看 ，我们福州人品茗 ，讲究一个“茶嫩水甜” ，这就对咯 。
偷偷共汝讲囉 ，要真正品出嫩茶的好味 ，茶水的温度要掌握得好 。一般其嫩茶 ，水温不要过高 ，90度上下就够咯 ，免得把嫩茶的清香给烫坏了 。汝试试看 ，水温适合 ，泡出来的茶水 ，清清的 ，带点甘甜 ，真是“险囉” 。
再者 ，嫩茶的喝法也有讲究囉 。我们福州人品茗 ，讲究“慢慢泡 ，慢慢品” 。嫩茶的味道轻 ，汝要是喝得急 ，味道还未散出来 ，就下肚了 ，险伓险？并且 ，嫩茶泡个三五次 ，味道是越来越淡 ，但汝若用心 ，会发明它的淡而清香 ，越品越有味 。
老福州其经验：茶要嫩 ，心要闲
讲到这里 ，我共汝讲个故事呵 。许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味 。我就进去坐下 ，点碗锅边 ，顺带讨碗嫩茶来食 。茶一泡 ，香味浮出来 ，茶嫩水甜 ，正是我公讲的“闲日子里的好味” 。彼刻我就感受 ，品茗伓单单是喝味道 ，照旧喝心境 。
嘿 ，共汝讲个要害囉 。嫩茶伓能隔夜喝 ，许日泡的茶 ，若隔夜 ，味道全变了 ，清香也无了 。汝晓得 ，品茗讲究“现泡现饮” ，像福州人吃鱼丸现包现煮 ，才会鲜甜 。嫩茶的好味 ，隔夜是留伓住的 。
安呢就对咯 ，品茗啊 ，伓单单是茶嫩就够 ，汝心也要闲 ，才华体会茶的嫩味 。汝讲是伓是？
后手问题：那伓嫩的茶 ，就伓好喝咯？
唉 ，汝这介嘛想伓对囉 。伓嫩的茶 ，也有伓嫩其味囉 。像老茶、普洱茶 ，茶味厚重 ，喝起来有历史感 。只是说 ，嫩茶和老茶 ，像福州的三坊和七巷 ，各有各的味道 ，汝看心情挑就对咯 。
标签：#全国品茶嫩茶 #福州品茗 #嫩茶的讲究 #福州茶文化 #茶嫩心闲
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