诶，汝会晓无，福州人吃茶可不是普通食茶！我前几日碰着一个外地来的朋友，他讲“福州品茶是不是就泡壶茶喝着？”我听了险囉，赶忙共伊讲：“汝底所误会去，福州品茶不是单单泡茶喝，吃茶里头可是有讲究、有规则，连个茶几都是有故事的！”
我今旦就共汝好好攀讲，有关福州品茶的门道。汝若是想来福州试试看，听完我这些讲法，包管汝去吃茶会更对味。
福州品茶，讲究的是一个“慢”
照我看囉，福州品茶最讲究的就是一个“慢”字。汝想想，我们福州人最爱的乌龙茶，泡茶的时候，一泡茶叶要冲上好几泡水，头泡水还得“洗茶”伓能喝，第二泡第三泡的茶汤才是精华。品茗嘛，也是小口小口的呷，边呷边攀讲，讲家庭、讲朋友、讲日常，讲到茶都冷了，侬还舍不得起身走。
我固细辰候听我公讲囉，那时辰福州人吃茶，伓是像如今有茶�坐，都是家家户户自己泡茶，一壶茶放在院子里头，亲戚朋友来坐着喝。茶叶是自家山上种的，茶具是从三坊七巷那些老铺子买的，讲究得很。
偷偷共汝讲，福州品茶的“慢”，还体现在选茶叶上。要选野香其福鼎白茶或武夷山乌龙茶，泡出来茶汤金黄带点清甜，才正正是福州味！
茶�里的“福州味”，藏在细节里
汝若是今旦来福州，去茶�里逿逿，汝会发明福州其茶�跟外地不太一样。大大都茶�，都是半开放式的，窗边摆花盆，四周放着竹椅子，茶几上头摆着陶瓷茶壶和杯子。几侬围一桌，老板一壶茶泡下去，侬就可以逗一下午。
许日我行到南后街，看到一个老茶�，门口挂着“百年茶铺”，我就忍伓住进去坐坐。坐在那边，听到隔邻桌几位老依伯在攀讲，“汝晓伓晓，这家茶铺的茶叶是从福清山上来的，纯粹得很。”喝到嘴里，果真是熟悉的福州味道！许种情况配上许种茶，真正是有味囉。
共汝讲一个窍门，福州茶�里泡茶，老板泡茶时的水温很重要。乌龙茶要用滚水泡，白茶水温低一点才不苦涩。汝若是自家泡茶，记得这点，茶汤才正正是好喝。
讲到这里囉，我晓得汝可能会问：“那福州品茶有伓有特准时间？”呵，这个嘛，照我看囉，福州人吃茶是无时无刻的，早晨一壶，午后再来一壶，晚上吃完饭泡着再攀讲。福州人讲，茶是一天的灵魂，少一壶都觉得欠缺。
汝讲是伓是？嘿，那今旦讲到这，若汝有闲，再来我们茶�坐坐，品茗讲闲话。
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