来源：匠心铝材，作者： ，：

诶，我跟你讲嚯，最近口爆店爽记这个地儿在俺建瓯可是野红哩。许多人都跑去想试试，但不晓得这里头的门道。其实呀，这间店可不是光靠“口爆”这两个字就能火起来的，是冇是哩
？

什么是“口爆店爽记”
？

这个嘛……口爆店爽记讲白了就是个吃口爆鸡的地方，不过嚯，别以为就只是随便吃吃就算数了。你知道不
？口爆鸡在俺建瓯可是有点讲究的，就跟俺们吃光饼一样，有自家的一套做法和味道。

我后生时节第一次去口爆店爽记，彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。

口爆店的“门道”

照我看嚯，口爆店爽记的妙处就在于它的“爽”字。许多人觉得是鸡肉的辣味和酥脆，其实呢，这个“爽”还在于它的蘸料。蘸料是店里头的一大招牌，里头有秘制酱料，搭上建瓯特有的香料，真是爽到骨头里去。

偷偷跟你讲，蘸料的秘密在于它的配比，店里头的老货仔跟我讲过，里面有三种建瓯外地的香料，野是要害，外头的仱冇得的。

所以嚯，去口爆店爽记，不可惠顾着吃鸡，要会蘸料，这才是老建瓯的吃法。我跟你讲，蘸料蘸得好，鸡肉的味道才华完全带出来，安呢就对哩。

照我想，听完这个嚯，可能你会问：“那这蘸料是不是可以自家做
？”我跟你讲，建瓯的香料是要害，自家做不来，照旧去店里头吃最有味。

标签：口爆店爽记、建瓯味道、蘸料秘方、老建瓯、闲谈

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