诶 ，我跟你讲嚯 ，前几日我去俺表弟开的茶店品茗 ，嗯 ，喝到一半 ，隔邻桌的一个小伙子就开始嘀咕：“这小姐怎回事啊 ，老是催我点单 ，喝个茶罢了 ，至于吗？”我其时听了就想笑 ，哎呀 ，城里来的伢仔不晓得这其中的门道�。�
你讲是冇是？“小姐为什么总爱催客人”这事 ，外地人来建瓯感受就像洪水猛兽一样 ，觉得这是效劳欠好、不耐烦。但其实 ，冇晓得这背后藏着咱建瓯的特色和规则。我今天就跟你讲清楚 ，听完你就能体会这小姐的“苦心”了。
催不是催 ，是给你时机“续下去”
你看 ，咱建瓯人品茗 ，讲讲究 ，讲的是个“续”。茶续得好 ，才有味 ，才有情谊。咱这的茶�文化 ，喝的不是个茶 ，是个气氛 ，是个时间啊。小姐催你 ，外貌上是催 ，其实是提醒你“续下去”。
你想想嚯 ，茶喝到一半 ，茶叶的味道是不是就淡了？再不续水 ，茶叶就泡老了 ，苦涩味出来了 ，你讲是冇是？小姐其实是看着感受差未几了 ，提醒你续水 ，或者换一泡新的。她们是怕你喝着“冇味” ，体验欠好咯。
偷偷跟你讲嚯：建瓯的茶�小姐 ，有些是老手 ，眼睛一瞄 ，就晓得你这壶茶该续照旧换了。你要是信得过她们 ，就直接让她们帮你安排。说未必还能摸到些“私房茶” ，建瓯老货仔才晓得的那种哩！
催也是催 ，是怕延长“后头仱”
再有嚯 ，你也晓得 ，建瓯这地方茶�多 ，但人更多�。∮绕涫墙诩偃� ，茶�里坐满了人 ，外头还排着队。有些城里来的客人 ，坐下就当家里客厅一样 ，喝完茶还赖着不走。小姐催一催 ，也是为了让后头的仱（人）有位子坐 ，是不啦？
我记得我后生时节 ，跟几个兄弟做夥去北门河滨的小茶�品茗 ，也是被小姐催过。她说：“哥仔 ，要不换个小包厢吧 ，外头几个老货仔等半天了。”咱一听 ，也欠美意思占着位子 ，就让位了。厥后 ，那几个老货仔还教了咱几招下象棋的绝活 ，赚到了！
照我看嚯：要是你在茶�里被催了 ，别往心里去 ，换个角度想想 ，也许后头排队的人里 ，有个大老货仔能跟你讲建瓯的古早事 ，值了！
安呢讲来讲去嚯 ，“小姐为什么总爱催客人”这事 ，其实就是个讲究和规则的问题。咱建瓯的茶�文化就是这样 ，喝的是茶 ，但更是“人情味”。你要是能明白这点 ，下回再被催 ，你心里就乐呵呵的了。
诶 ，你可能要问了 ，万一我就是想坐久一点 ，怎办？
照我看嚯 ，那就提前探询好 ，哪块茶�平时人少、位子多 ，好比东门那边有几家老茶� ，人少又清静。安呢你就可以慢慢喝 ，慢慢坐 ，小姐也冇会催你咯。
标签：建瓯茶�文化、小姐催单、品茗讲究、建瓯人情味
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