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诶，汝会晓无，茶这回事囉，在福州真是有讲究。许日我行过乌山脚底，瞧见老厝厝里头，几位老依伯着品茗聊天，茶香一阵阵散出来，我心讲：“哎呀，这才是真正的福州味�。　�

讲到“安定品茶的地方”，伓是讲有茶几、有水就行囉。汝若真想体验福州其茶文化，得去那种有点年代、有点情调的地方。安定嘛，是伓是？汝共我讲，野热闹的地方，若伓是福州隧道的茶�，就难找出这份“安定”了。

品茗讲究，安定才是真谛

照我看呵，福州这地界，要找“安定品茶的地方”，重点伓是“贵”，而是“静”。汝若是想感受茶叶的香气、茶具的质感、茶水入口的那种滑顺，就得有个平静的情况作陪。伓然意呵，茶再好，也是白搭。

我经常去乌山那带，其实那边藏着几个不错的茶�。蜀种地方囉，伓大招摇，但进到里面，汝会晓，墙上挂着老福州的照片，茶桌上摆着福州古板茶具，气氛伓是一般的舒适。这种地方囉，汝坐下来，一壶茶慢慢泡，三五个朋友闲聊，日头都忘记了。

偷偷共汝讲囉，福州老式茶�泡茶有个规则，叫“头泡弃”，第一泡茶水要倒掉，讲是洗茶叶�Ａ碛袊�，茶水莫倒满，七分满就好，留三分给朋友。汝试试看，野有仪式感。

老厝厝里的茶香，带着故事的味道

汝会晓伓，福州的三坊七巷啊，不但单是游客去荡荡的地方，里面还藏着几个野有味的茶�。许日我带我囝去，巷巷弄弄里面，找到一家老厝革新的茶�。门口挂着布帘子，进去一看，哇，老木桌、老藤椅，连墙上的书架都放着旧书，茶香混着书卷气，真是味道十足。

茶�老板讲，他祖上是做茶叶生意的，这间茶�是家族的老宅改的。墙上挂着老照片，讲的是他们家过去讨海的故事。我心里讲，这种地方，品茗都多了一份韵味。汝讲是伓是？

再偷偷共汝讲，三坊七巷里面有一些“无名茶�”，伓挂招牌，得熟人引路才晓得底所。汝若碰到，千万伓要错过。

安定品茶，福州精神的缩影

讲究竟囉，我看福州人品茗，伓单是个饮食习惯，照旧一种生活态度。安定、慢活，讲闲话、大笑，这才是福州人骨子里的味道。汝若有空，无妨去找个安定其地方，泡壶好茶，安定一下，听听茶叶泡开的声音，汝会发明，生活其实野有味。

诶，这样讲下来，汝可能会问：“福州哪一间茶�是最安定的？”

照我看囉，伓肯定底所最好，得看汝的心境。汝若心静，地摊上一杯茶也是“安定”；汝若心乱，金箔装的茶�也伓是“安定”。安呢就对咯。

标签：安定品茶的地方、福州茶�、老厝厝、三坊七巷、福州茶文化

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