诶 ，我跟你讲嚯 ，讲鸡窝这事 ，建瓯仱听着可能就有点“格西”（陌生）了。但你要晓得哩 ，湛江那块啊 ，鸡窝可是有野名气的！你可能会问 ，这鸡窝是什乇？真的有鸡住是冇是？嗨 ，我跟你话事 ，这事嘛 ，冇那么简单。最近咱厝里有几个老货仔在茶庄讲到湛江鸡窝 ，还争得面红耳赤 ，我就想着 ，今天来好好给你掰掰这三个着名的鸡窝 ，看看它里头究竟有什乇讲究。
鸡窝是什乇？冇鸡 ，却有“窝”
嚯 ，这鸡窝啊 ，湛江仱是拿来讲餐馆的 ，特别是那种烧鸡做得“野着名”的地方。你看 ，鸡窝嘛 ，鸡是主角咯！但你晓得不？这三个鸡窝 ，冇单单是靠鸡肉着名 ，它们其实各有各的招牌 ，各有各的味道 ，像建瓯的光饼店一样 ，每家都有自己的一套。
上回我带俺囝去湛江玩 ，专门逿了一圈这三个鸡窝。彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的烧鸡店 ，内角坐几个老货仔在品茗 ，许种味道荡出来 ，野清气。我就晓得 ，这地方嘛 ，肯定有故事。
鸡窝之门道：味道里有讲究 ，情况里藏秘密
先讲第一个鸡窝嚯 ，叫“老码头鸡窝”。这家嚯 ，烧鸡做得皮脆肉嫩 ，野香气！但你要是只为了吃鸡 ，可能就去错地方了。它真正的好玩 ，是它的情况。你一进门就看到墙上挂满了湛江港的老照片 ，跟建瓯老巷墙上的那些祖宗画像一样 ，透着一股历史感。吃鸡的时候 ，听着老板讲当年湛江港的鱼虾故事 ，整个人都似乎回到已往了。
第二个鸡窝呢 ，叫“山脚下鸡窝”。这家嚯 ，不是靠烧鸡着名 ，是靠汤！鸡汤煲得老透 ，野滋润。我跟你讲 ，喝一口汤 ，感受像冬天喝建瓯的黄酒 ，暖到心里去。它家另有一个讲究 ，汤里放的不是普通的鸡肉 ，是一种叫“湛江乌骨鸡”的土鸡 ，肉质特别紧实。老板还跟我讲 ，鸡是从山脚下自己养的 ，全靠放养 ，才有这股子原始味。
我偷偷跟你讲嚯 ，喝这家汤的诀窍是不要急着喝第一口 ，先闻一闻 ，那股子鸡油香气能让你多品出几分味道。
第三个鸡窝嘛 ，叫“夜市鸡窝”。这家嚯 ，是晚上才开门 ，一开门就是热闹得“冇得了”。你要去吃 ，先得站着排队 ，像建瓯光饼摊早上排队买饼一样。它家烧鸡特有一股辣椒酱味 ，野开胃！但我跟你讲咯 ，这家鸡窝还藏着一个秘密 ，就是它家的酱料是老板娘自家秘制的 ，听说配方是从她妈那辈传下来的 ，野庞大 ，跟建瓯巷弄弯来弯去一样细腻。
鸡窝的正确翻开方法：食得野着名 ，情味更重要
照我看嚯 ，去湛江食鸡窝 ，不但单是为了鸡肉的味道 ，而是为了那股子人情味。每家鸡窝都有自己的故事 ，就像建瓯的老巷子一样 ，巷里巷外有乾坤。你去吃鸡 ，记得跟老板聊聊 ，听听他家鸡窝的来历。安呢就对哩 ，吃得是鸡肉 ，品的却是故事。
你可能会问哩 ，这三个鸡窝里头 ，哪家最好吃？我跟你讲嚯 ，这事嘛 ，得看你自己口味 ，喜清淡的去山脚下鸡窝 ，喜欢热闹的去夜市鸡窝 ，想听故事的就去老码头鸡窝。你讲是冇是哩？
标签：鸡窝、湛江烧鸡、老码头、山脚下、夜市
《全国品茶WX》
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