诶,朋友,我跟你讲嚯,最近我又去武汉江宏新村饼子一条街逿逿了一转。你晓得不,这块地方啊,虽讲冇像建瓯的光饼野着名,但它的饼子有自己的味,吃一口就懂哩。你说是冇是?我后生时节第一次去,还以为就是些普通饼摊,结果嚯,里面门道多咧,冇讲你还冇晓得哩。
饼子一条街的“讲究”,冇随便就能懂
这个嘛,武汉江宏新村饼子一条街,名字虽讲带个“武汉”,可其实呢,它和咱建瓯的光饼有些相似之处。这里的饼子嚯,种类野险,光是圆的、扁的、酥的、咸的、甜的,搞得人眼花撩乱。你要是第一次来,可能就随便买个看着顺眼的,嚯,那你就亏了!
我跟你讲嚯,这条街的饼子,最厉害的是它的“老手艺”。有些师傅的手艺是传了好几代的,讲究的饼皮配方、火候掌握,甚至连烤炉的材质都和别人差别。我细伲时节听我公讲,那时街上做饼子的师傅,还会挑选一天里阳光最好的时间开炉,讲究光线对饼子色泽的影响呢!野险啦,简直抵得上一碗隧道的建瓯光饼。
偷偷跟你讲,去这条街嚯,最好早点去,特别是早上开市的头几个小时。那时饼子刚出炉,温度、口感都是最好的A碛幸桓銮厦,看到摊子前排队最多的,基本冇错,准是手艺最有讲究的师傅。
好吃的饼子,也有“坑”在里面
不过嚯,这条街也不是冇坑。我跟你讲,这里的饼子摊有些仱,会把剩下的饼子重新加热,卖给厥后的客人。乍一看冇什乇区别,但你细细一吃嚯,口感就差野远。像建瓯光饼一样,饼子的优劣啊,最要害是刚出炉的那一口,冷了再热就冇那味哩。
另有一个嘛,饼子的馅料也有讲究。咸的馅料一般都偏重口味,像腌制的肉末、豆沙这些,甜馅呢就偏清甜,带点外地的果料香味。你要是随便选嚯,可能就吃到那些搭配冇那么好的饼子,味道是有,但冇那种条理感哩。安呢就一般般哩。
再偷偷告诉你一招,买饼的时候嚯,可以问师傅今天的特色是哪款,许多时候他们会推荐自家最拿手的招牌饼。你一试嚯,准保是惊喜!![]()
后手问题:这条街是不是只有饼子好吃?
哩嘛,照我看嚯,饼子一条街的特色主要是饼子,但你细伲逿逿,可能还会觑见一些旁边的小吃摊,好比卖米酒、炸酥肉的,也野有意思。下回你去,可以顺便试试,可能会有意外发明哩。
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