诶，我跟你讲嚯，前几日我陪一个外地的朋友去俺建瓯街上溜达，顺带讲起这「小姐的全套包括哪几项」的事。你晓得嘛，他一听就愣住了，问我：“嚯，这名字是啥意思？”，我笑到肚子疼，心里讲，外地人果真是冇听过咱建瓯这土味讲法！
你听这个名字，乍一听可能以为是什乇稀奇离奇的玩意，其实嚯，它是俺建瓯外地人对一些特别讲究的事物的一种称呼方法。今日嘛，我就专门跟你「话事」一番，这「小姐的全套包括哪几项」，究竟是个啥讲究。
「小姐的全套」是啥？你得从细伲讲起
诶，这个嘛，你后生仔乍一听名字，可能以为是什乇美人儿的讲法。其实嚯，咱建瓯人爱把一些细腻又讲究的工具，叫成“小姐的什乇什乇”，就是一种戏谑加诙谐的口头禅。这“全套”嘛，主要是说得有头有尾，滴水不漏。
拿个最简单的例子，好比说你去吃咱建瓯的“光饼”，如果你只吃光饼自己，那就是“吃个单的”；但你要是再加个红肉煨汤，旁边再摆个凉拌菜，这才算“小姐的全套”。明白这个意思嚯？
全套里的门道，你晓得伐？
嚯，这“全套”要想称得上“小姐的”，那可不是随便凑几个工具就行，得讲究搭配、序次和韵味。照我看嚯，最要害的有三样：
1. 搭配要和谐：好比说一顿饭，全套里头的菜色、汤品得相得益彰，不可乱搭一气。像咱建瓯的宴席，头菜是凉菜，接着热菜、汤品、主食，一环扣一环，这才叫“全套”。 2. 细节不可漏：就像喝咱建瓯的建盏茶，茶杯要热，茶叶要选好，茶水要滚，喝之前还得闻一闻，仪式感要足，这才叫“全套”。 3. 心意最重要：嚯，你看咱建瓯的喜宴，全套菜肴里，一定有道“兴旺汤”，图个美意头。全套里头的每样工具，都是有讲究的，冇随便来的。
有一回嚯，我后生时节，带俺囝去吃建瓯的“小姐的全套”小吃，那真是长了记性。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气。我一问老板，啥是“全套”？他讲：“你等着，我给你整一套。”嚯，结果端上来的扁食汤、筒骨汤、凉拌黄瓜，配上个小碟辣酱，啧啧，那才叫“全套”！
建瓯的「小姐的全套」，内中有啥故事？
诶，你细伲时节听过冇？咱建瓯的“小姐的全套”其实另有点历史讲究。以前嚯，建瓯人讲究待客之道，尤其是家里来了贵客，必须要备上一整套最精致的工具，让客人吃好、住好、喝好。久而久之，各人就把这种细腻又周到的安排，叫成了“小姐的全套”。
虽然啦，现在这词儿也被用得灵活了，许多时候只是表达一种“齐全”的意思，或者一种“完美”的追求。不过嚯，真正的建瓯老货仔，心里都清楚，真正的“小姐的全套”是有文化、有讲究的。
好咯，今天我就跟你“话事”到这，你可能还会问：“嚯，那我怎样才华真正体验一回建瓯的‘小姐的全套’呢？”
照我说嚯，最简单的，你就去找家老字号饭店，跟老板讲：“老板，给我整一套‘小姐的全套’。”记着咯，吃的时候慢慢品，细细嚼，这才是建瓯的味道！
标签：小姐的全套、建瓯美食、建瓯文化、全套讲究
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