诶呀 ，我跟你唠个嗑儿啊 ，最近我家楼下那老张头 ，整了点嘉峪关的茶叶 ，非得拉着我去品品 。说实话 ，我头一回听这名字还蒙圈儿呢 ，这玩意儿咋还跟嘉峪关扯上了？厥后一喝 ，嘿！这茶还真有点意思 ，可不是随便喝喝那么简单 ，里头有讲究� 。�
嘉峪关品茶 ，品茗还得整明白
你看啊 ，嘉峪关品茶这事儿吧 ，不可是喝口热乎水那么简单 ，它讲究的是一种气氛 。咱东北人品茗讲究痛快 ，啥大碗茶、泡壶茶 ，喝完了整两盘锅包肉 ，那叫一个美！可人家嘉峪关那地方 ，品茗吧 ，更细腻 ，更讲究 。咱老爷们儿品茗图个有劲儿 ，嘉峪关品茶讲的是品味 ，是个细水长流的事儿 。
我跟你讲啊 ，这品茶里头另有个规则——不可着急 。就像咱这冬天 ，哈尔滨的大雪天 ，搁家里炕头上猫着 ，慢悠悠搁那儿整杯热茶 ，唠唠家常事儿 ，那感受才到位 。嘉峪关品茶的气质 ，就跟那古城大雪飘飘的慢生活似的 ，悠闲得很 。
品茗有讲究 ，茶具不可随便用
说到品茗 ，茶具也贼重要 。你要是搁咱东北 ，一般玻璃杯子就整了 ，那叫一个简单便当 。但嘉峪关品茶纷歧样 ，讲究用紫砂壶 。你说为啥非得用紫砂壶 ，这玩意儿可不是矫情 ，听我跟你唠：
悄摸告诉你 ，紫砂壶有个特点 ，它透气性好 ，能让茶叶的香气慢慢散出来 。你要用别的壶 ，像咱家里那不锈钢壶 ，咋喝都差池味儿！并且紫砂壶用得越久 ，越养茶 ，茶味出的越正 ，贼拉讲究 。
所以啊 ，这嘉峪关品茶吧 ，不是说你随便倒杯热水就行了 ，茶具得整好 ，茶叶得用对 ，还得慢慢品 ，不可急 。我以前不懂这事儿 ，品茗就是图个解渴 ，厥后这老张给我一顿科普 ，我才发明 ，这品茗也是个细致活儿 。
茶叶的挑选 ，也是个技术活儿
再跟你讲这茶叶啊 ，这嘉峪关品茶用的茶叶 ，一般是绿茶或者茉莉花茶 。你可别小瞧这茶叶的挑选 ，整欠好就酿成喝草水了 。我年轻那会儿 ，买茶叶图自制 ，啥散称的都往家整 ，喝完了才发明 ，那味儿贼怪 ，跟草坪上刮下来的草似的 。
厥后懂了 ，得挑好茶叶 。嘉峪关品茶用的茶叶讲究洁净、香气足 ，摸起来手感还得好 ，捏一捏碎不了 ，那才叫正经好茶 。要是茶叶一捏就碎 ，那就证明存放的时间太长 ，味儿早跑没了 。
我再给你支一招 ，挑茶叶的时候 ，拿鼻子闻一闻 ，香味不刺鼻 ，闻着清爽 ，那就没跑儿了 。这种茶叶泡出来 ，茶汤清澈 ，喝着顺口 ，那才叫一个带劲儿 。
嘉峪关品茶 ，不可是品茗那么简单
你看啊 ，这嘉峪关品茶吧 ，不可是品茗 ，更是个讲究生活的事儿 。咱东北人平时品茗讲究痛快 ，可嘉峪关品茶讲的是细腻 ，是享受 。你要是想整明白这事儿 ，得慢慢来 ，别图快 ，讲究点才有意思 。
这嗑儿唠到这儿 ，你可能会问
“那嘉峪关品茶里头 ，有没有啥特别的茶点搭配？”
我告诉你啊 ，照我说吧 ，最隧道的搭配应该是点心 ，好比酥皮饼或者枣糕啥的 。这些小点心配着茶喝 ，才叫一个讲究 ，甜中带香 ，茶中有韵 。不过咱东北人要是实在整不明白 ，来点锅包肉 ，也能拼集喝个热闹 ，究竟咱的作风就是痛快！
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《广州一品香茶�论坛51》
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（作者唐郡、杨芮、张欣培为《财经》记者；程维妙、顾欣宇为《财经》研究员；《财经》记者陈洪杰对此文亦有孝敬）
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