诶 ，你晓得不 ，南宁上门茶这阵子野火嚯 ，老货仔都讲这是建瓯的“正统味”。我前阵子去巷仔里遨遪 ，听几个老货仔在“讲闲谈” ，讲到南宁上门茶 ，我才觉着 ，这个工具不是光品茗那么简单 ，是有讲究的！我来给你讲讲哩。
啥叫“上门”？不止是品茗那么简单
你看哦 ，南宁上门茶嘛 ，乍听就是品茗对吧 ，但“上门”这个词可不简单哩。老货仔讲 ，南宁上门茶的“上门” ，讲的不是你去别人厝里品茗 ，而是讲一种待人接物的规则和人情味。你想哩 ，建瓯人品茗 ，不是光为解渴 ，是为话事 ，为做夥。这个“门” ，就是一个人情的“门” ，品茗喝到上门 ，才算真正入味。
这个嘛 ，我细伲时节听我公讲 ，南宁这块原来做茶生意的多 ，是建瓯的茶叶集散地。南宁上门茶就是从这个茶文化慢慢传出来的。你看 ，茶叶从南宁到你厝 ，到你嘴里 ，这就像一条线 ，从陌生到熟络 ，从一杯茶到做夥。诶 ，对哩 ，这个就是“上门”的精气神。
喝南宁上门茶 ，规则可多哩
照我看嚯 ，南宁上门茶 ，不是随便泡泡就喝 ，那就冇味了。建瓯人讲究“茶道” ，你看那老货仔泡南宁上门茶 ，办法是弯来弯去的 ，像建瓯老城里的巷弄一样庞大 ，但一看就晓得有门道哩。
我跟你讲嚯 ，南宁上门茶 ，要泡得隧道 ，水温很重要哩。水温不可太高 ，太高了茶味苦；也不可太低 ，低了茶味冇出来。一般用八十到九十度的水泡 ，安呢就对哩。另外 ，茶叶量要抓准 ，太多太浓 ，太少太淡。泡之前 ，先用热水烫一下茶壶 ，这叫“醒壶” ，茶香才华出来。
另有一点哦 ，这个茶啊 ，喝的时候不可急 ，要慢慢品 ，喝到嘴里 ，细细感受那个茶香和回甘 ，才是正味。老货仔讲 ，南宁上门茶的回甘 ，就像建瓯光饼的韧劲 ，嚯 ，真是有味道。
品茗喝到心里 ，才算“上门”
我后生时节 ，常跟朋友在巷仔里的茶�做夥喝南宁上门茶。彼日我食饱暝昏 ，就想去巷仔里逿逿 ，冇想着行到巷尾 ，觑见蜀间门面平平的茶� ，内角坐几个老货仔在下棋 ，许种味道荡出来 ，野清气 ，野熟悉 ，就像建瓯的厝味。我就坐下喝了一壶南宁上门茶 ，喝着喝着 ，听老货仔讲古 ，讲建瓯的老事 ，讲茶的讲究 ，喝到最后 ，心里舒坦 ，才晓得这个茶不止是喝 ，照旧一种人情味哩。
诶 ，你讲 ，南宁上门茶有冇讲究喝啥种茶叶�。�
这个嘛 ，讲究倒是有哩。一般南宁上门茶用外地的绿茶 ，像建瓯大红袍也可以。要是你讲喜欢野香的 ，可以试试外地的白茶。不过嚯 ，最重要的是喝得舒坦 ，喝得自在 ，这才是南宁上门茶的精气神哩。
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