诶 ，你会八唐山上门茶不 ？
哩 ，这几日我去巷仔里逿逿 ，觑见一间新开的茶铺 ，门口大大写着“唐山上门茶” 。我站着看了半天 ，茶铺老板还出来招呼我：“叔 ，进来试试我们的唐山上门茶呗 。”我心想 ，诶 ，这个名字野耳熟哈 ，可是真正会八的 ，冇几个仱 。你讲是冇是 ？
所以今天我跟你讲嚯 ，唐山上门茶是啥乇 ？它究竟有什乇讲究 ？安呢喝才对味 ？听我慢慢讲哩 。
这个茶 ，名字就有讲究！
唐山上门茶 ，哩 ，“唐山”是啥意思 ？其实嘛 ，不是指唐山这个地方 ，而是指“从很久远的唐代传下来的” ，意思是老古早的古板茶 。咱建瓯人对这个“唐”的字眼野有情感哩 ，感受带着一种古味 。
“上门”又是啥意思 ？上门嘛 ，就是客人来咱家 ，咱端出来的待客茶 。你看这个名字 ，“唐山上门茶” ，一听就有股子热情 ，还带着点老派的风姿 。咱建瓯人讲究待人接物 ，这个茶呀 ，名字就透着咱的情意 。
喝这个茶 ，有门道哩！
我细伲时节听我公讲 ，唐山上门茶有几个讲究 ，冇做对 ，喝出来就是跟普通茶冇两样 。安呢才喝得对味 ？我跟你讲嚯 ，第一 ，茶水得滚烫 ，建瓯人讲“茶水冇够热 ，味道出冇来” 。第二 ，茶叶得有年份 ，越老越香 ，像咱巷尾那些老骨董店里的物件一样 ，年代久了才有味 。第三 ，喝的时候不可急 ，要慢慢品 ，像食咱建瓯光饼 ，得细嚼慢咽才晓得它的香哩 。
偷偷跟你讲：真正的唐山上门茶 ，最好是用建瓯外地的“矮脚乌龙”茶叶泡的 。这个茶叶呀 ，耐泡不苦 ，野有条理 。要是茶铺老板还不晓得这个门道 ，哩 ，你就晓得他是半桶水了 。
品茗 ，也得会“看茶”！
安呢叫“看茶” ？咱建瓯人喝唐山上门茶 ，不可是喝 ，还得看茶汤的颜色 。颜色要透亮 ，像建瓯的冬日阳光 ，冇夹杂的 。再一个 ，要看茶叶的形状 ，泡开后是不是自然舒展 ，像咱巷仔里的老巷弄 ，弯来弯去但不凌乱 。你讲是冇是哩 ？
你可能会问的最后一个问题
最后你可能会问我嚯：“诶 ，叔 ，唐山上门茶究竟是啥时候喝最好 ？”
我的谜底嘛 ，照我看嚯 ，最好是冬天的早晨 ，天刚亮 ，阳光慢慢从山头洒下来 ，泡上一壶唐山上门茶 ，坐在厝里 ，看着巷子里的老货仔遨遪 。安呢喝 ，才野有味道哩 。
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