你晓得不 ，九江鸡联系方法不靠鸡 ，靠味
诶 ，你晓得不 ，最近俺建瓯人讲闲谈 ，讲来讲去就绕到九江鸡联系方法这块去哩。哎呀 ，讲起这个 ，我跟你讲嚯 ，九江鸡啊 ，不止是吃鸡肉那么简单。俺建瓯人挑嘴 ，吃工具是讲究味道的 ，不是吗？你去那些老巷子里 ，哪块不是藏着点“味道”的故事？九江鸡联系方法嘛 ，我就觉着 ，它的门道 ，主要靠“味” ，不是鸡。
九江鸡联系方法这事 ，我老建瓯人有点话事
这个嘛……九江鸡 ，你晓得它最早是怎样传过来的？我后生时节听俺公讲 ，九江鸡系从江西九江那边传来哩。那时建瓯这块是个交通要道 ，来来去去 ，啥人都有 ，啥味都有。你讲是冇是？但它真正能扎根俺建瓯 ，是因为它的味道合俺人胃口。
它的联系方法嚯 ，讲究的是配料和手艺。你晓得不 ，九江鸡的秘方里头 ，有一样工具是俺建瓯人自己加进去的——米酒！啊是啦 ，俺建瓯的米酒 ，野清气 ，能让鸡肉更鲜更嫩�Ａ碛朽� ，那个酱料 ，建瓯人喜欢加点“白糖”和“酱油” ，把味调到刚恰好 ，嚯 ，那才是“九江鸡联系方法”里的精髓。
偷偷跟你讲嚯 ，吃九江鸡 ，最正宗的联系方法 ，是要先吃皮再吃肉。皮嚯 ，滑溜溜 ，肉嚯 ，野嫩。咬下去 ，米酒的香气和酱料的甜咸味 ，恰幸亏你口里打转。这种吃法 ，是俺建瓯老货仔传下来的规则 ，懂门道的人才会安呢吃。
九江鸡联系方法细节 ，另有这点门道
另有嚯 ，九江鸡联系方法的“联系方法”嘛 ，不止是吃法 ，另有怎样生存。你知不知 ，九江鸡最怕放长了时间 ，味道会变？所以嚯 ，俺建瓯人老早就有个规则 ，九江鸡最好当天吃 ，吃不完 ，放冰箱也得用保鲜膜裹紧 ，免得味道跑掉。你讲是冇是？
上回我带俺囝去吃九江鸡 ，那个店老板跟我话事 ，说他们家的九江鸡 ，酱料是用三种酱油调的 ，还混了点俺建瓯的“辣椒酱”。哎呀 ，我跟你讲嚯 ，那种味道 ，抵得上一碗隧道的建瓯光饼！俺囝吃了两碗饭还不敷 ，还要加鸡肉 ，吃得野酣畅。
讲完了 ，你可能会问一问哩
诶 ，你可能会问哩 ，俺建瓯哪块能吃到最正宗的九江鸡？照我看嚯 ，照旧得去巷仔里找那些老货仔开的店。野简单 ，店面冇多花哩 ，但味道 ，真是扎实。你去尝尝嚯 ，吃了才会晓得 ，九江鸡联系方法的“真味”。
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