诶 ，你晓得不 ，前几日我去广昌小胡同的鸡街逿了一圈 ，冇想到那地方照旧老样子 ，野亲切！我跟你讲嚯 ，这鸡街哩 ，咱建瓯仱一般听着都会想起那鸡汤、鸡肉 ，野险的香气扑鼻 ，但你晓得不 ，这条街的“鸡味”不止在吃 ，还在它的气场里 ，安呢讲 ，野带劲！
咱建瓯仱嚯 ，讲究吃 ，但更讲究“吃的来头”。广昌小胡同的鸡街 ，别看它窄窄的、弯弯的 ，像咱老城里许巷弄 ，里面的门道可深着哩。我后生时节去嗒 ，随着我公走街串巷 ，这条街就已经热闹得像庙会 ，左边挑着鸡 ，右边卖着鸡汤 ，整条街人声鼎沸、鸡香飘扬 ，像是一个“鸡的市集”。
鸡街的“鸡味” ，究竟有什乇讲究？
这个嘛……照我看嚯 ，广昌小胡同的鸡街哩 ，讲究的就是“活色生香”。你想嘛 ，那些鸡摊仱的老板 ，都是一手养鸡、一手杀鸡的老把式 ，你去买鸡 ，问一句：“这鸡是什乇品种？”嚯 ，他们能跟你从鸡的毛色讲到鸡的生活习性 ，许是“外地土鸡” ，许是“武夷跑山鸡” ，许鸡仱都吃着自家米糠长大的 ，肉质野实在。
不过嚯 ，买鸡也有门道 ，听我一句劝 ，莫只看鸡长得肥不肥 ，要害要看鸡眼睛亮不亮 ，鸡冠红不红。眼睛亮的鸡 ，肯定新鲜；鸡冠红的 ，证明是健康鸡�Ａ碛朽� ，买鸡时记得问店家 ，鸡是几时杀的 ，刚杀的鸡口感最好 ，煮汤野鲜！
偷偷跟你讲 ，广昌小胡同有一摊老字号 ，叫“阿旺鸡摊” ，我公那会儿就常带我去买。阿旺家的鸡是自家养的 ，都是早上杀的 ，鸡汤煮出来清澈见底 ，喝一口 ，像喝到山里的清泉水 ，清甜得让你想再来一碗！
鸡街的“搭配” ，才是吃货的顶级享受
你讲 ，买了鸡 ，怎能少得了配料？鸡街哩有几家专门卖配料的铺子 ，一进摊位 ，姜、葱、蒜、红辣椒 ，整齐码放 ，香味扑鼻。尤其是那种土生姜 ，泥巴都没洗净 ，直接摆出来 ，野隧道。建瓯仱煮鸡汤 ，讲究的就是用土生姜 ，切片后放汤里 ，煮出来的味道 ，辣中带香 ，醇厚得咧！
另有嚯 ，鸡街里有家专门卖光饼的铺子 ，现烤现卖 ，热乎乎的光饼一出炉 ，排队的人都挤破头。我跟你讲嚯 ，这光饼蘸鸡汤吃 ，那叫一个绝配 ，香味直冲脑门 ，吃完你肯定想着下回还要来。
记着 ，广昌小胡同的鸡街里买鸡 ，顺便把姜、葱、蒜和光饼一并买了 ，安呢回家煮一锅鸡汤 ，配上光饼 ，才算是真正把“鸡街味”带回家！
讲到这里 ，你可能要问了：“师傅 ，广昌小胡同的鸡街啥时间去最好？”嘿嘿 ，我跟你讲嚯 ，早上七八点是黄金时段 ，那时刚杀好的鸡新鲜 ，配料也齐全 ，老板仱也野有精神 ，保准买得你满意。
我是老建瓯 ，建瓯味的故事 ，他日再讲。
标签：广昌小胡同的鸡街、建瓯土鸡、鸡汤配光饼、老建瓯味道、建瓯小巷
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