诶 ，汝会晓无 ？最近有侬问我：啥叫“你点抵家旗号一览表” ？讲实在 ，这介嘛汝伓问 ，我都差点忘记讲底所这档代志囉 。其拭魅这份表 ，是福州侬讨海其时候用得野广的一个“窍门” ，特别是去点餐、叫吃食的时候 ，汝要知影有些规则无然就容易放洋相囉 。我今旦共汝讲讲里底所的门道 ，另有我自家用着的几个小经验 ，汝听着 ，可能会用获得呵 。
啥叫“你点抵家旗号一览表” ？
我共汝讲囉 ，讲到这张表 ，汝就想象汝去福州底所食馆吃食 ，点菜的时候 ，侬家会问一句“啥个口味 ？”或者“汝要蒋式来做 ？”这时候 ，汝如果不晓得福州侬讲其旗号 ，可能囉 ，汝点出来会伓是汝想吃的味道囉 。好比汝讲“淡一点” ，伓然厨房就会给汝做得野清淡 ；汝讲“重一点” ，厨房就会给汝加料加味 。这些旗号囉 ，实在是福州侬细辰候食食其讲究 。
汝若伓会讲福州味 ，就容易放洋相囉
我就记得有许日 ，我带我囝去食鱼丸 ，结果囝囝伓晓得旗号 ，讲了一句“要甜一点” ，厨房其侬一听 ，以为汝要加糖 ，结果囝囝吃着一碗甜滋滋其鱼丸汤 ，险囉~所以汝看 ，福州其旗号表是有讲究的 ，汝伓会讲就容易闹笑话囉 。
共汝偷偷讲：去福州食馆 ，最包管其讲法是直接讲“按福州味来做” ，厨房侬就会按古板做法给汝做 。汝伓用想太多 ，安呢就对咯 。
旗号背后有什乇讲究 ？
我后生囝时节 ，听我阿公讲 ，福州侬食食讲究的是“鲜” ，所以汝讲旗号的时候 ，千万伓要乱讲“辣”或者“甜” 。福州其味囉 ，是要鲜中带点咸 ，伓是像川菜那种辣得野猛 ，也伓是粤菜那种甜得像糖水 。汝讲旗号的时候囉 ，要记得福州侬其口味 ，汝讲“重一点” ，厨房就会加虾油、加蛎干囉 ，汝讲“清一点” ，厨房就会少放调味料囉 。汝讲是伓是呵 ？这介嘛 ，规则野多囉 。
许日去巷厝 ，食鱼丸其旗号有讲究
（外地话体）许日我食完暗暝 ，就想去巷厝里面荡荡 ，伓然意会行到巷尾 ，看见蜀间门面平平其锅边店 ，底所坐几位老依伯着下棋 ，许种味道荡出来 ，实在野有味囉 。我入去坐着 ，老依伯问我：“囝囝 ，汝伓要点点旗号 ？”我才晓得 ，这介嘛鱼丸囉 ，汝讲“加虾油” ，味道就野鲜 ；汝讲“清汤” ，那就伓会有啥个杂味 。彼刻我试着讲了一句“加点虾油” ，果真囉 ，吃着一口 ，味道鲜到野有滋味 。
汝看 ，许种讲法囉 ，伓是随便学来的呵 ，是老福州侬代代传下来的规则囉 。
汝可能会问：旗号内外其规则一定要守着伓 ？
照我看囉 ，汝如果是伓会讲福州味的侬 ，遵守规则是最好囉 ；但如果汝是野会食的老福州 ，汝可以跟厨房侬讲“汝自家看着做” ，厨房侬就会按最古板其做法来囉 ，安呢就伓会出啥个问题咯 。
标签：#你点抵家旗号一览表 #福州味 #食馆规则 #鱼丸 #虾油
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