来源：贾政，作者： ，：

诶，汝会晓无，今旦外头都在讲什乇“全国品茶嫩茶”，讲起来似乎很洋气，咱厝里侬也开始有点想试试，但其实啊，这介嘛……这种品茶嫩茶的讲究，跟咱福州人食茶其习惯，真是有点意思。

我共汝讲囉，我后生囝时节，咱厝里还无啥“全国品茶嫩茶”这种说法。阿公囝辰候，茶就是普通代志，讲究啥嫩伓嫩，讲究有啥味道，茶叶好喝，茶水清甜，那就够咯。厥后嘛，茶叶市场渐渐野热闹，讲究也多起来，讲“嫩”这回事，才慢慢酿成个“门道”。

嫩茶，不是嫩样子要嫩，嫩味才真正重要

诶，我共汝讲，品茶嫩茶这回事，伓是说茶叶看起来嫩嫩嫩，嫩得像早晨的青菜苗，就好茶囉。茶叶嫩是对囉，但嫩得有味，才算得上好茶。汝讲是伓是？

福州这边嘛，嫩茶最讲究个“鲜味”，讲得野玄乎一点，就是“鲜爽甘甜，回味悠长”。但汝要真的喝起来，感受是怎么样？我跟汝讲啊，就是一口下去，像是清晨去鼓山爬山，吸一口带露水的空气，清凉、润喉，野舒服！

嫩茶的“嫩味”，野有讲究呵

嫩味这回事囉，主要是看茶叶的采摘时间和制作工艺。一般囉，嫩茶都采早春的第一拨嫩芽，茶农讲“明前茶贵如金”，这就对囉。因为明前气温低，芽头长得慢，积累了野多的营养。所以，嫩茶的嫩味，实际上是自然的鲜甜味。

共汝偷偷讲，真正会喝嫩茶的侬，会把第一泡茶水倒掉，讲是“洗茶”，但其实也是为了叫醒茶叶的嫩味。第二泡才是真正开始品的，味道更纯、更清甜。记着啦，第二泡很重要！

嫩茶好喝，伓过也有“坑”呵

汝晓无，现在市面上标榜“嫩茶”的茶叶，伓是都货真价实囉。有些茶农，为了让茶叶看起来嫩，会提前采摘，甚至喷洒化学药剂催芽，汝讲，这种茶喝下去，有味伓？

我上回带我囝到永泰走一圈，去看那边的茶园。许日（那天）茶农阿伯跟我们讲，真正的嫩茶是无化学残留的，茶叶闻起来有股自然的清香，泡出来的茶水清澈透亮，喝起来喉咙清清爽爽。伓然意，许些市面上的冒牌嫩茶，泡出来水色发黄，味道涩口伓回甘，这样的茶，咱福州侬一口就能尝出来囉。

共汝讲个小诀窍：买嫩茶时，汝可以拿茶叶撒手心里搓一搓，真正的嫩茶有股淡淡的清香味，伓会有怪味�Ａ碛�，茶汤的颜色要浅黄中透清，才算得上“嫩茶”。

讲到这，我预计汝可能会问啦，“全国品茶嫩茶”这么多讲究，那究竟要选什乇茶来喝才好？

我的谜底囉：照我看，选茶先选自己喜欢的口味，伓用管它嫩伓嫩，重要是喝得开心！不过嘛，想体验真正的嫩茶，底所最靠谱？我共汝讲，去福州周边的茶园直接买，像永泰、闽清这介地方，茶农做的嫩茶，鲜、嫩、纯，好喝无得顶囉。

汝讲是伓是？下回有时机，再共汝讲讲福州其茶�文化，野有味哦！

标签：#全国品茶嫩茶 #嫩茶讲究 #福州茶文化 #阿公的茶故事 #选茶诀窍

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