来源：公主日记
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诶
，我跟你讲嚯
，最近我在街上逿逿
，听见几个后生仔在讲「哪里有年轻鸡」
，他们笑得野险
，显然对这个事儿还不太会八
。你讲是冇是？其拭魅这个「年轻鸡」
，在俺建瓯是有点讲究的
，安呢我就来跟你话一下
。

年轻鸡的门道：街头巷尾的传说

这个嘛
，「年轻鸡」在俺建瓯
，是冇那么简单的事
。你晓得
，建瓯的鸡可有讲究哩
，不是随便就能挑到好货
。你要真想食到野好吃的年轻鸡
，得去些隧道的地方
，好比我后生时节常去的那条巷子
，里头有家老店
，每年夏天都卖些自家养的鸡
，野新鲜
。你要是去这种地方买鸡
，准能抵得上一碗隧道的建瓯光饼
。

偷偷跟你讲
，真正好吃的年轻鸡
，得在清早去买
，那时鸡肉野嫩
，煮起来才有味道
。一般般哩
，晚了就没那么好
。

年轻鸡的正确翻开方法：老货仔的诀窍

我跟你讲嚯
，年轻鸡要煮得好
，冇其他
，要害在于火候
。你得让鸡肉在锅里慢慢煨着
，像老建瓯的巷弄
，弯来弯去
，野耐性
。上回我带俺囝去买鸡
，那个老板就讲
，煮鸡时要忌急
，要让香气慢慢出来
，安呢就对哩
。

后手问题：哪里另有好地方？

你可能会问
，除了那条巷子
，另有哪块有好鸡卖？照我看嚯
，市场里那些老摊位也可以逿逿
，虽然冇巷子里的那么隧道
，但也有几家是老货仔在守摊
，你去问问就晓得
。

标签：

• 年轻鸡
• 建瓯巷子
• 老货仔
• 隧道美食

• 火候讲究

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