诶 ，你晓得冇 ，最近QQ上那些爱品茶的 ，野险嚯！啥都讲得有板有眼 ，我看哩 ，个个像个行家 � ？墒青� ，讲真的 ，俺建瓯这边品茗的讲究 ，冇点老货仔的经验 ，你是摸不着门道的 。我跟你讲 ，品茶这事 ，冇是简单泡杯茶来喝 ，内角门道弯来弯去像俺建瓯老城里的巷弄哩 。
诶 ，品茶嘛 ，不可是喝 ，照旧个门学问
你看哩 ，QQ上有些人讲品茶 ，啥“甘甜”、“回韵” ，听着野花哩 � ？墒悄憬彩莾邮� ，安呢品茶 ，冇只靠嘴巴 ，得靠整个人的经验哩 。俺建瓯人品茗 ，讲究“天时地利人和” 。啥意思咧 ？天时 ，就是茶叶的季节 ，春茶野好 ，秋茶香浓；地利 ，就是茶山的土壤 ，俺建瓯水仙种得好 ，喝起来有股清气；人和嘛 ，就是泡茶的人 ，武艺到位 ，茶才有灵气 。
我后生时节 ，跟我公学泡茶 。彼日 ，我公讲哩 ，“泡茶嘛 ，冇要急 ，茶叶要让开水慢慢‘醒’起来 ，安呢才有味 。”你看 ，是冇是 ？这茶叶嚯 ，就像咱厝里的光饼 ，冇泡对水温 ，冇放对时辰 ，味就冇了 。
诶 ，对哩！建瓯水仙品起来 ，香气像巷子里那清风
QQ上那些品茶的 ，野喜欢讲“香气” � ？墒青� ，香气也冇只是闻闻就算了 ，要细细品 。俺建瓯水仙的香气 ，像啥咧 ？我跟你讲嚯 ，像巷子里清晨的味 ，带点花香 ，又冇浓得刺鼻 ，喝起来是滑溜溜的 。我细伲时节 ，巷子里野多这种味 ，早上光饼铺开门 ，巷子里花卉冒香气 ，跟水仙茶有点像哩 。
偷偷跟你讲哩：泡建瓯水仙 ，水温最幸亏90度左右 ，冇要用滚水 ，太烫会把香气“冲跑” 。俺老货仔教的诀窍 ，泡第一泡时 ，水一倒下去 ，马上盖上盖子 ，焖个十秒 ，再慢慢倒出来 ，安呢茶味才会“活”起来 。
品茶的人嚯 ，讲究心境才是王道
QQ上那些品茶的 ，有些人讲得很花哩 ，啥“修身养性” 。我看哩 ，品茶野是讲心境 。你想咧 ，茶是慢慢喝的 ，冇急着吞下肚 。俺建瓯人品茗 ，习惯三五个做夥 ，聊聊家常 ，讲讲闲谈 ，喝着喝着 ，茶味进脑子 ，心就定下来 ，安呢才是品茶的真味 。
我上回带俺囝去山脚下那边品茗 ，彼下我囝问我 ，“阿爸 ，啥叫好茶 ？”我讲哩 ，“好茶嘛 ，喝了心舒服 ，嘴巴舒服 ，胃也舒服 ，安呢就是好茶 。”你讲是冇是 ？品茗嘛 ，就得喝出自己的一分自在 。
诶 ，讲到这 ，你可能会问哩 ，“QQ上那些品茶的 ，啥时候才算行家 ？”照我看嚯 ，冇要只会讲术语 ，品茗能喝出建瓯巷子里的味 ，安呢就是行家哩 。
标签：#建瓯水仙 #QQ品茶 #老货仔规则 #茶香门道 #巷子里的味
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