诶，伙计，你晓得不，淮南鸡窝一条街最近野火嚯 。各人都讲这条街上满是好吃的鸡窝，可晓得在哪块？我跟你讲嚯，哪块地方啊，我后生时节就常去，吃得肚皮圆滔滔才回来 。安呢哩，今天我就给你话事，捋捋这个淮南鸡窝一条街的事儿 。
淮南鸡窝一条街，其实冇在淮南
你讲淮南鸡窝一条街在哪块？别想着跑淮南去，安呢就走冤路了 。我跟你讲哩，那条街就在咱建瓯城里哩 。具体哪块呢？在城东的水南桥头那一带，靠近旧时的小巷弄，一条街上排着几家做鸡窝的店，隧道建瓯味儿 。你细伲时节去过不？那边一到黄昏时候，鸡窝香气就飘满整条街，野清气嚯~
不过嚯，这街上冇全是好工具，有些新开的店，味道做得一般般，没老店的那种韵味 。你要听我话，专找那些门口挂着几十年老招牌的，就准没错 。老招牌背后啊，都是一代代传下来的手艺，鸡窝炸得外酥里嫩，咬一口，满嘴香 。
我跟你讲，这鸡窝也有讲究
淮南鸡窝嚯，不是随便一块油炸面团就叫鸡窝的，里头有学问 。咱建瓯人吃工具讲究个“真味”，这鸡窝嘛，面粉得是上好的，发酵要恰到利益，炸的时候油温得稳，太高了糊，太低了吸油 。你讲是不是哩？
偷偷跟你讲嚯，要吃到最好的鸡窝，最好是早上去，趁他们刚开门那会儿，现炸出来的鸡窝，热乎乎的，才是隧道的味道 。晚上去嘛，也有，但不如早上的香，究竟油用了一整天，握嗅馍能会差点 。
另有嚯，淮南鸡窝的“窝”字也有来头的 。我细伲时节听我公讲，那形状嘛，就像鸡窝里那种窝窝的感受，圆圆中间凹个洞，像是鸡蛋的窝位 。味道野有趣，外酥里糯，甜甜咸咸，真是越嚼越有味 。
吃鸡窝也得带点门道
我再教你个小诀窍，吃鸡窝的时候，旁边再配一碗热腾腾的豆浆，或者清香的米汤，安呢一口鸡窝一口汤，绝配嚯 。特别是冬天的早晨，冷风打脸，捧着热鸡窝和热汤，身上都暖了 。你讲是不是哩？
不过嚯，吃的时候要小心点，别着急咬，刚炸出来的鸡窝烫嘴，咬得太急容易烫着 � Ａ碛新�，记得先闻闻那香气，建瓯的鸡窝香气是有条理的，闻着闻着，肚皮就饿起来哩 。
讲到这，你可能还会问，这淮南鸡窝一条街上哪家最好？照我看嚯，那家门口挂着“**建瓯老字号**”的，你去试试，肯定冇错 。建瓯老货仔都晓得，让你知道了也算赚到咧 。
记着咯，吃鸡窝也要带点“仪式感”，吃得慢慢品，才晓得啥是隧道的建瓯味 。
标签：淮南鸡窝一条街、建瓯美食、老字号鸡窝
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