诶 ，汝会晓无 ，最近我去巷厝里荡荡 ，正正是去我熟悉其阿拉尔品茶店坐了一转。许日一坐下 ，我就听见隔邻桌有个年轻侬问：“阿拉尔品茶 ，这是什乇东东��？”我其时险囉 ，啊这介嘛 ，汝讲是伓是？连阿拉尔品茶都无知影 ，逮是亏囉！
照我看囉 ，阿拉尔品茶这工具 ，真是抵得上一碗隧道的福州鱼丸。伓然意会 ，味道深、讲究多 ，还藏着老福州其趣味和人情味。今旦嘛 ，我共汝攀讲下 ，阿拉尔品茶究竟有什乇讲究 ，怎蒋式才算品出味道来。
阿拉尔品茶 ，其实是个讲究
汝听到“阿拉尔品茶” ，会伓会以为就随便泡杯茶？啊这介嘛 ，随便泡泡那叫“食茶” ，伓是“品茶”。阿拉尔品茶嘛 ，讲究它的“阿拉尔味”。
“阿拉尔”是什乇意思？我共汝讲囉 ，闽南语里“阿拉尔”是指“随意”、“轻松” ，但伓是无规则。这正是阿拉尔品茶的精髓：随意中有章法 ，舒服中有讲究。茶水无要太浓 ，茶具也伓用讲求什乇名贵 ，但泡茶时的心境和品茗时的节奏 ，安呢就要拿捏得好。正因如此 ，阿拉尔品茶才有它的奇特味道。”
我后生囝时节 ，常随着我阿公去家四周的茶�食茶。阿公每次都共我讲：“食茶伓是为解渴 ，是为品味。”彼时我伓知影 ，直到厥后才懂 ，每杯阿拉尔品茶里 ，藏着的是日常生活的滋味 ，也是老福州人一种“随心而安”的态度。
汝知影伓？阿拉尔品茶另有“几步走”
讲到这里 ，可能囉 ，有侬会问：阿拉尔品茶有讲究 ，那怎么“品”才对路？照我看囉 ，阿拉尔品茶虽“随意” ，但也有“几步走” ，要是汝学会了 ，保管汝下回去茶�伓会放洋相。
“一是‘观茶’ ，伓管是铁观音、照旧大红袍 ，先看茶叶的颜色和形状；二是‘闻香’ ，泡茶后轻轻闻茶香 ，看看有没有“正”。三是‘品味’ ，喝一口伓要急着咽下去 ，含在口中转一圈 ，感受它的条理和回甘。这三步走下来 ，汝才算是“阿拉尔”起来咯！”
另有囉 ，这三步之后 ，最重要的是“攀讲”。阿拉尔品茶嘛 ，喝的是茶 ，讲的是生活。茶喝一半 ，话题聊到一半 ，生活的滋味才慢慢浮上来。汝讲是伓是呵？
听完后汝可能问：阿拉尔品茶有无牢固规则？
我共汝直讲囉 ，阿拉尔品茶就是无规则的规则。它伓是像日本茶道那样严肃 ，也伓是像西洋下午茶那样“花头多”。只要汝松开心情 ，安呢坐下来 ，茶泡得顺手 ，话聊得投缘 ，这阿拉尔品茶就算是“品”到点上了。
所以 ，下回汝要是去福州 ，记得试试一碗正正的阿拉尔品茶 ，汝就会知影 ，什乇是老福州其味。
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